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北京土豆炖粉條做法

生活更新时间:2024-12-03 15:03:32

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俗話說，進了臘月就是新年。既然是快要過年了，好吃好喝必須安排起來啦！随着社會經濟的高速發展，人們的生活水平也是逐漸提高，雞鴨魚肉也早已成為尋常餐食。即便如此，節日餐桌上的肉食仍然必不可少，這是餐桌上的年味象征，是團圓的幸福氛圍。

北京土豆炖粉條做法（進了臘月就是年）1

今天教您制作一道美味的豬肉土豆炖粉條，五花肉肥瘦相間，肥而不膩，瘦而不柴，口感鮮嫩軟糯，土豆綿軟入口即化，粉條Q彈勁爽，一口下肚，令人回味無窮！

食材準備：新鮮豬五花肉500g、土豆2個、紅薯粉若幹、花椒、香葉、生姜、大蔥、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、食鹽

1、準備配菜：2個土豆去皮洗淨切成均勻塊狀備用，适量紅薯粉用清水泡開1小時備用。據我經驗分析，麻皮的土豆肉質更加綿軟，口感更沙，紅薯粉勁道耐煮易入味，更适合與豬肉一同炖煮；

2、500g新鮮豬五花肉切成均勻塊狀，與土豆塊大小匹配即可。将肉塊洗淨後，冷水入鍋，依次放入2勺料酒、2段大蔥、2片生姜和适量花椒，中小火烹煮至沸騰，撇去浮沫，将肉塊撈出用溫水沖洗幹淨，瀝幹水分備用；

北京土豆炖粉條做法（進了臘月就是年）2

3、起鍋燒油，小火慢熱，放入5～6塊冰糖炒糖色。均勻攪動冰糖至融化，待冰糖溶化成棗紅色糖漿并冒小泡時，将五花肉塊放入鍋中，快速翻炒使每一塊五花肉均勻裹上棗紅色的糖色；

北京土豆炖粉條做法（進了臘月就是年）3

4、切适量的蔥花、姜片和1小片香葉放入鍋中，加入1大勺生抽、1勺老抽和1大勺蚝油，用鏟子均勻翻炒至煸出香味，再加入适量的熱水沒過與五花肉表面，中小火炖煮30分鐘；

北京土豆炖粉條做法（進了臘月就是年）4

5、将準備好的土豆塊放入鍋中，與五花肉一同攪拌均勻；

北京土豆炖粉條做法（進了臘月就是年）5

6、将提前泡好的紅薯粉倒入鍋中攪拌均勻，與五花肉、土豆一同炖煮，加入适量的食鹽調味，再次炖煮25分鐘左右；

北京土豆炖粉條做法（進了臘月就是年）6

7、待紅薯粉變得晶瑩透亮，土豆軟糯融化，就可以大火收汁出鍋了，美味的豬肉土豆炖粉條就做好啦！配上香噴噴的大米飯，又是一頓美味的下飯菜呀！

北京土豆炖粉條做法（進了臘月就是年）7

五花肉軟爛入味，肥瘦剛剛好，再加上充盈着肉香湯汁的粉條，勁爽滑彈，滿口留香，讓人根本停不了筷子。如果一頓沒吃完，一定要認真放入鍋中重新回鍋加熱，味道會更加美味哦！可以說是越回鍋越香喲！

那麼問題來了，今天的美食你學會了麼？

北京土豆炖粉條做法（進了臘月就是年）8

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