此時正是蟹肥菊黃的好時節

金燦燦的蟹黃、飽滿的蟹肉

讓人一看就很有食欲

螃蟹不僅味道鮮美

營養也十分豐富

蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍

鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高

但每到吃蟹時節，

關于它的各種傳言、顧慮也不少

懷孕不能吃

有痛風的不能吃

不能和柿子一起吃……

那到底哪些是真的呢？

吃螃蟹那些禁忌，孰真孰假？

Q·

螃蟹不适合孕婦吃？

這個說法源于螃蟹是寒涼性的，有人覺得吃了容易在懷孕早期發生流産的情況。事實上，現代研究從未發現流産與任何正常食物的正常吃法有關。

孕婦的自然流産率本來就高達10~15%，其中有80%是發生在孕期前三個月。而在孕早期的自然流産中，有70%左右都是因為胚胎本身有基因缺陷，不能發育成正常的健康寶寶，從而出現流産，這其實是一個自然淘汰的過程，和你吃了哪些食物一點關系都沒有。

但如果孕婦本人對河/海鮮過敏，或者吃的螃蟹本身不新鮮，或原本存在消化功能異常，就容易在食用螃蟹後出現過敏反應或發生感染，導緻急性腸胃炎或全身疾病，就可能引起流産。

Q·

痛風患者不宜吃螃蟹？

的确！

螃蟹屬于中嘌呤食物（25mg-150mg/100g），嘌呤含量在82mg/100g左右，與我們常吃的豬肉、牛肉等食物在一個檔次。

而很多人愛吃的蟹黃，是母蟹的肝髒和卵巢的組合體，嘌呤含量遠高于螃蟹肉，屬于高嘌呤食物（≥150mg/100g）。

螃蟹雖然不是引發痛風的“元兇”，但也是導緻突發疾病的“幫兇”。因而，不論病情如何，痛風患者和高尿酸血症者都忌（少）食用螃蟹。

痛風患者要養成低嘌呤飲食的習慣，多吃蔬菜、水果。

Q·

螃蟹不能和柿子一起吃？

傳言說二者一起吃會拉肚子或長結石。但食物相克本就是個僞命題。很多所謂“相克”的食物，在食用後出現身體不适，大多是食物不潔、食物過敏亦或是食用方式不正确引起的。

比如你吃死蟹、半生不熟的螃蟹、空腹吃螃蟹等都有可能拉肚子；而大量吃柿子，空腹吃柿子也有可能患上胃柿石症。

反過來說，隻要不過量吃柿子、不吃沒有熟透的柿子、把螃蟹徹底煮透，你自己對海鮮又不過敏的話，正常的柿子和螃蟹一起吃一般不會有事情的。

Q·

死蟹不能吃？

基本正确。

螃蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短。其體内的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使得蟹肉裡的蛋白質分解産生組胺。

蟹體内積累的組胺越多，毒性越大，而且即使煮熟煮透，毒素仍不易被破壞。因此，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉情況。除此之外，垂死的蟹也最好别買。

不過，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。許多海水蟹被捕撈後，離開海水很容易就死了，特别是一些遠洋捕撈的。像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕撈船上的速凍和保鮮是很重要的。

除了死蟹

還有兩種情況的螃蟹也不能吃

不吃生的

螃蟹生長在江河湖泊裡，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道難免會沾染細菌、病毒等緻病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，都有可能感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。

而感染後，肺吸蟲寄生在肺裡，會刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血；若再侵入腦部，則可能引起癱瘓！

據專家考察，生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%；吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%；而把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率降為20%。

不吃四個部位

吃螃蟹時，必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質。

打開蟹殼時，兩側的灰白色條狀、柔軟的部位就是蟹的鰓條，它是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接觸，容易積攢污物和重金屬等。

位于蟹殼前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一條黑色條狀物是蟹腸，這兩個部位是螃蟹的消化器官，裡面裝着食物和代謝物，也有積攢污物的可能。

蟹心位于蟹黃或蟹膏中間，呈六角形，被人們認為是螃蟹“最寒”的部位。此處是循環系統的重要組成部分，留有較多血液，其血液成分與人體有較大差異，容易引起免疫反應。

四類人少吃

螃蟹性涼且屬于高蛋白食物，較難消化，因此患有慢性胃炎、慢性腹瀉、膽囊炎、胰腺炎等消化系統不好的人不适宜。

螃蟹含有豐富的蛋白質、膽固醇，因而對于三高人群、心血管疾病患者其實都不适合，會加重病情。

肝炎患者：此類人群膽汁容易分泌異常，消化系統功能可能失常，如果還進食難以消化吸收的高蛋白螃蟹，可能會引起腹脹、腹痛或腹瀉等消化不良的症狀。

感冒發燒的病人：感冒發燒的時候飲食應該以清淡為主，螃蟹是高蛋白食物，食用後不易消化吸收，易使病症加重。

來源 / 央廣網健康

編輯 / 孫超慧

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