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一個人吃了好幾個月的老壇酸菜

圖文更新时间:2024-05-06 07:51:51

作為一名“小小美食家”

空閑的時候

自己在廚房搗鼓一些“黑暗料理”

那是再正常不過的了

各種自制食物

反手就是一頓“常規操作”

大家都說

自己做的，就是圖個新鮮、衛生

可有人卻中招了

前不久

東莞一名女子小花

因為吃了自家腌制的酸菜

和媽媽雙雙入院，還住進了ICU

為什麼吃老壇酸菜

會吃到進醫院那麼嚴重的？

前段時間

小花和媽媽先後出現

腹瀉嘔吐、四肢乏力等症狀

馬上去當地醫院就診

一個人吃了好幾個月的老壇酸菜（母女吃完自制的老壇酸菜）1

然而

病情發展得實在太快了

母女倆隻能轉到廣州的醫院救治

一個人吃了好幾個月的老壇酸菜（母女吃完自制的老壇酸菜）2

醫生介紹

當時患者已經是四肢無力了

需要使用呼吸機

小花媽媽的病情相對比較嚴重

要用升壓藥來維持血壓

醫生表示

小花和媽媽之所以會出現不适症狀

是因為吃了自家腌制的泡菜

一個人吃了好幾個月的老壇酸菜（母女吃完自制的老壇酸菜）3

經當地疾控中心檢驗

她們的嘔吐物及自制泡菜壇中

檢出“肉毒杆菌”

而在她們的血液中也檢測出肉毒素

一個人吃了好幾個月的老壇酸菜（母女吃完自制的老壇酸菜）4

“這算是比較偶然的事件，肉毒素的産生必須要有一定的環境，肉毒杆菌是一種厭氧菌，這種細菌接觸氧氣是不生存的，隻能以芽孢方式存在在大自然。但在泡菜壇、罐頭等密封的腌制食品中，環境是密封的，相當于缺氧環境，肉毒杆菌就可以繁殖了，産生肉毒素。”

DV君了解到

肉毒毒素是由厭氧的肉毒梭狀杆菌

所産生的外毒素

是目前最劇烈的神經毒素

肉毒素中毒病死率可達35%

一個人吃了好幾個月的老壇酸菜（母女吃完自制的老壇酸菜）5

醫生表示

小花家中有自制老壇酸菜食用的習慣

而她們這次中毒

是因為所吃的老壇酸菜

被肉毒杆菌污染了

“第一是泡菜壇、泡菜的水一直沒有更換，一用就用了6年；第二是直接食用泡菜，沒有經過加熱等，這兩個是導緻發病的因素。”

一個人吃了好幾個月的老壇酸菜（母女吃完自制的老壇酸菜）6

所幸

經過20多天的康複理療

母女倆終于轉出ICU

一個人吃了好幾個月的老壇酸菜（母女吃完自制的老壇酸菜）7

醫生指出

肉毒杆菌産生肉毒素後

食物不會産生異味或異樣

而肉毒素對熱敏感

所以我們在食用

發酵類食品、冷凍食品和罐頭食品時

記得要充分加熱

一個人吃了好幾個月的老壇酸菜（母女吃完自制的老壇酸菜）8

另外

在自制腌制食品時

也要确保食材

制作以及加工、保存的過程幹淨衛生

不購買來曆不明

或者小作坊生産的罐頭、發酵類食品

雖然說

我們平時吃自制腌菜的機會不多

但DV君想通過這件事

希望大家能重視一下食品安全問題

畢竟吃進肚子裡的東西

衛生最重要~

平時有吃自制食品的各位

也要多加留心喲~

來源：廣東公共DV現場

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