我們到菜館吃飯的時候，假如有選擇困難症的人，不知道如何點菜時，就會說一句，上一盤你們餐廳大廚的拿手菜。這意思就是要餐館把自家的招牌菜給上上來，這裡拿手菜可是壓箱絕活的意思咯。
但是呢這個拿手菜在剛發明出來的時候，可不是說壓箱絕活的意思，相反它是個貶義詞，指的是濫竽充數、欺世盜名的意思。為什麼會這樣呢。
相傳，在許久許久以前，有個國家遭受了外敵的入侵。國王招賢納士，務必人人都參戰。而在這招賢榜上，有一個工作非常讓人眼熱，那就是禦廚。試想，這禦廚不需要到戰場上厮殺，隻要在國王的營帳中，既平安又可以吃山珍海味多好。于是乎，全國各地身懷絕技的廚師争相報名，而有一位平日裡不學無術、好吃懶做、貪生怕死的也托關系進了禦膳房。
一日，大軍凱旋。國王大喜，令禦膳房大擺宴席犒賞三軍。于是為了展示皇恩浩蕩，要求每位禦廚必須做一道自己的招牌菜來款待将士。這樣好了，那些有真本事的禦廚都拿出了看家本領，什麼“猛龍過江”、雄心烈火“等等菜肴，道道菜是色、香、味、意、型絕佳，見者莫不口水直噴。但是這個時候那位濫竽充數的“禦廚”卻傻了眼，再想着用銀子代勞，已經不可能了。所以無奈之下，隻能硬着頭皮磨刀上陣，并非常小心的端上了自己的傑作。
國王非常開心，君臣們頻頻舉杯，營帳中也是一派歡騰。在品過每道菜之後，大家齊喝：“好菜！好菜！來來，我們再飲一杯……”。正當大家興高采烈，國王将剛端上來的一道菜夾到口中準備吃時，突然，滿嘴的酒肉噴嘴而出，十分惱怒：“哪個混到要加害朕？”瞬間，整個營帳鴉雀無聲，國王讓各大臣也嘗嘗這道破菜。幾位年長的大臣裝着膽子夾了一點，剛一入口，又都快速吐了出來，大呼：“這是什麼菜？”“我活了這把年紀了，還從沒嘗過這麼怪味。”“把這道菜的廚師給砍了……”
當衛兵将那位禦廚提上來時，國王問道：“從實招來，你是用什麼做的菜？”那位“禦廚”早就吓得縮成一團，渾身抖得象篩糠一樣，結結巴巴本想說是用手做的菜，但卻因緊張過度，隻聽得“拿……手……菜……”國王問身邊的大臣：“什麼叫‘拿手菜’？”群臣們都搖頭不知，其中一位大臣說：“我想他的‘拿手菜’可能就是用手做菜的意思。”國王聞聽大怒：“是這般蹩腳的手膽敢冒充禦廚，來人，給我拉出去砍了，看日後還有誰敢欺世盜名！”
因此這個“拿手菜”最初的意思其實就是濫竽充數，欺世盜名的意思，可是随着時間的推移，“拿手菜”變成随手能做出美味佳肴，成了大廚們的代表菜，看來時間這個東西确實厲害的很。
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