十香菜

荊芥和十香菜。十香菜和薄荷。十香菜和五香葉。薄荷和藿香。荊芥是羅勒？五香葉是藿香？許多人都分辨不清楚，甚至網上的科普文章配圖都是錯的，就算是正宗的河南人，也不一定知道他們的區别。

所以，今天來唠唠。這些河南常吃調味品到底有啥不一樣？

昭昭 | © 撰文

傻傻分不清楚？

他們到底有啥不一樣？

前一陣子，我去超市的時候，看到白色霧氣氤氲下的青菜台子上，放着幾把酷似薄荷的青菜。

十香菜

擡頭一看，商品牌上寫着“石香菜”。

真是稀奇，以往在農村遍地叢生的石香菜，也恁高大上啦？

旁邊，起碼有三個人經過的時候，問店員：“這是薄荷嗎？”“石香菜是啥？咋吃的？”“這是不是薄荷？”

店員隻能回答，這是石香菜，别的也說不上來了。

其實，我發現河南好多人都吃過荊芥、石香菜等等，但依然傻傻分不清楚。

甚至，自媒體也是分辨不清，含糊其辭：

拜托，十香菜不是薄荷，也不是藿香。

有的人叫它十香菜，也有的人叫石香菜，這兩種普遍的叫法都沒有問題。

還有有叫思鄉草的，香薄荷的，比比皆是，十香菜在我國繁殖生長挺廣的。

在河南最常見，以河南新密、豫南南陽地帶最多，當然我國其它地方也有，河北、廣東、廣西、雲南、南京等地也有，但是并不多。

它的正經名字，叫留蘭香，你用的留蘭香味的牙膏味道就是它。

到底跟薄荷有什麼區别？

留蘭香的莖較長一點，上面沒有毛，顔色多為綠色，并有葉槽和條紋，不發育的枝條則貼着地面生長。

薄荷的莖部較矮一些，上面有凹槽，還分布有許多柔毛，并且分枝也多。

留蘭香的葉子不存在葉柄，形狀為卵狀長圓形或披針的形狀，葉子前面比較尖，到了基部就有點圓，且葉邊處有鋸齒，其顔色上面為綠色，下面為灰綠色。

薄荷的葉子為長圓狀披針形，且有些許柔毛。

薄荷花

留蘭香的花是長在莖部或分枝的上面，其花色為紫色或白色。薄荷的花比較小，其顔色為紫色。

南陽人喜歡吃的一種調味蔬菜叫五香葉，五香和十香差别有點大。

從圖片上可以看出來，五香葉的葉子很大，十香菜的小得多。

其實，他的學名叫藿香，是藿香正氣水的主要材料。

再來說說容易錯認的荊芥。

我覺得荊芥算比較好辨認的了，但是還是有人認為荊芥就是薄荷，之前還有人說是羅勒，就是外國香草。

荊芥，應該是羅勒的分支，長得也很像。

聞着跟荊芥一個味道，但是生吃起來完全不一個口感。

南方的九層樓也是長得跟荊芥一樣，口感完全不同。

荊芥

薄荷

至于薄荷，這個，看圖就能明顯看出來，完全不一樣吧。

怎麼吃？

最近天氣真是越來越熱了，趕上周末本想燒個魚、炖點肉，結果一家人都沒有胃口，紛紛說隻想吃點清淡涼爽的飯菜。

在河南，一到夏天，說起爽口的食物那一定是少不了一碗蒜面條。

雖說河南各個地方的蒜面條都不一樣，有的地方少不了荊芥，有的地方少不了十香菜。

還有的區域就在蒜面條裡放五香葉，比如南陽。

先去揪一把十香的尖，清洗幹淨後與蒜、姜一起放在碗裡搗碎，滴幾滴香油、放少許鹽，蒜、十三香，醋，就這樣香噴噴的料汁便做好了。

用筷子抄起來嘗一口，那種體驗感覺真的是太美妙了。

撈面料頭、涼皮汁、涼菜汁，有十香的存在，整個夏季的美食便有了靈魂。

料汁澆在過完涼水的手工面條上，呼噜呼噜起碼兩碗啊。

十香菜也能直接當青菜涼拌。加核桃仁，花生仁涼拌出來，有十香菜的地區，飯店多半有這道菜。

荊芥比較适合放撈面條吃。比如最常見的雞蛋撈面。

撈面條是熱的，但是你想吃涼的也沒人說啥，最後澆上番茄雞蛋鹵子，撒上荊芥，美。

至于五香葉，吃法會更多，除了涼面條之外，可以炒雞蛋，炸丸子。

還有朋友提出，南陽人愛做魚飯的，可能是紫蘇

我聽過最絕的吃法，是一個朋友分享的小時候，他家經常用十香，荊芥，紫蘇葉，香椿葉，大蒜搗在一起，做蒜面條。

那種味道......難以想象。

技術問題：

離開河南能種活嗎？

先說結論，可以。

我之前了解過好幾個在省外甚至海外朋友的香草故事。

有個朋友特别喜歡荊芥，有一年，他從河南帶了點種子回四川，居然發芽了，而且長得很茂盛。

然後，他十分開心，還特别隆重地給全家拌個一盤河南味的涼拌荊芥。

家人喜不喜歡不知道，但是他自己吃得那個美啊！所以說，河南的香菜是浸潤在河南人的骨髓裡了。

一方水土養一方人，迄今為止我還沒有發現河南以外的人喜歡吃荊芥。

還有個朋友，在外地定居，曾經拍過一個小視頻，來炫耀他爸爸給寄過去的三種東西。

一個是當季帶着土的新蒜，另一個是包裹得好好的石香菜和荊芥苗。

後來種沒種活不知道，但的确是讓我比較震撼，驚訝他老父親的用心。

十香菜應該算比較好活的，不是很多老人總愛說“做人要像十香菜，插進土裡就能活”嗎？

就像是河南人一樣。

還有個朋友，也是在外地，自己家裡種藿香。

為了吃一口家鄉味道，真不容易呀。

或許，為了提高成活率，可以帶點家鄉的水和土？

（圖片來源于網絡）

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