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主料:豬肋條肉(五花肉)500克。
輔料:酸白菜150克。
調料:鹽3克,小蔥10克,姜5克,醬油15克,醋10克,豆瓣醬25克,甜面醬25克,江米酒15克,雞精2克。
香蔥、姜洗淨,切成段和片;
将帶皮五花肉放入鍋中,焯後撈入盤内;
松皮. 在内皮上抹醬油、甜面醬,用米酒腌制入味;
坐鍋點火倒油,油溫七成熱時,将五花肉帶皮的一面朝下炸一下,撈出晾涼切成片,放在瓷盤中待用;
鍋再點火放油,油熱後放入姜片、蔥段、豆瓣醬、鹽酸菜、米酒、精鹽、雞精、醬油翻炒均勻;
倒入裝有五花肉的瓷盤中,放到蒸鍋中蒸50分鐘,取出反扣在盤中即可。
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