日前，NCBD（餐寶典）發布了“2019最受消費者歡迎的快餐品牌排行榜TOP50”，肯德基、麥當勞、喜家德、吉野家、老鄉雞、鄉村基、真功夫、吉祥馄饨、巴比饅頭、湯上工夫等50個品牌上榜。

該榜單的“歡迎指數”指标，由消費者滿意度、網民關注度、媒體關注度、網絡情感以及行業專家綜合評分加權得出。歡迎指數滿分100分，排名第一的肯德基得到81.1分，二至五位分别是麥當勞（74.6）、德克士（57.8）、喜家德（56.7）、漢堡王（56.5），榜單後三位依次是面點王（45.2）、湯上工夫（44.0）和老西安（43.9）。

備注：本榜單由NCBD制作并發布，消費者歡迎指數由消費者滿意度、網民關注度、媒體關注度、網絡情感以及行業專家綜合評分完成。

在本次“歡迎榜”上，肯德基和麥當勞優勢明顯，是唯二的兩家得分超過70的，其餘所有品牌得分均在60分以下。同時，榜單前五名中有四席是洋快餐，而且洋快餐包攬了前三名。

以肯德基、麥當勞為代表的洋快餐，對于中國快餐行業來說，它們既是啟蒙者，也是引領者。肯德基1987年進入中國，麥當勞1990年進入中國，它們受到中國消費者的喜愛已經30年了。這30年間，消費的主力換了一茬又一茬，麥肯卻依然高居歡迎榜榜首。

能做到這一點，除了早些年它們帶給消費者的新鮮與“高大上”的感覺之外，最近這些年，肯德基與麥當勞們為吸引消費者所做的各種努力也不容忽視。比如，肯德基的“本土化”就格外引人矚目，如果說老北京雞肉卷已無法讓人心中再起漣漪，那麼串串和鹵味的推出，則讓很多人直呼意外和驚喜。

如今，肯德基在中國的門店數已有約6000家，麥當勞則超過3300家。

△圖自網絡

在歡迎榜上，除了洋快餐獨領風騷之外，還有一個特點是，在50家上榜品牌中，主打粥粉面的超三成，多達16家，比如和府撈面、遇見小面、李先生加州牛肉面、五谷魚粉、阿香米線等等。

與洋快餐相比，中式快餐的受歡迎程度明顯略遜一籌，排名最高的是喜家德，排第4，歡迎指數為56.7。整體而言，中式快餐目前還沒有哪一個品牌相對出挑，而是呈現出一種或割據一方、或群雄混戰的局面。

概括起來，目前中式快餐行業主要呈現出以下特點：

第一、門店數量最多。随着中國快餐行業規模的不斷擴大，快餐門店數占餐飲所有門店數的比例不斷上升，到2019年占比已經接近50%，從門店數量上講是絕對的主流。其中，超三成快餐門店分布在經濟發達、人口密集的華東區域。

第二、連鎖化程度較低。在中國，中式快餐門店連鎖率為55%，遠遠不及西式快餐78%的門店連鎖率。這是由于中式快餐和西式快餐行業的不同，西式快餐易标準化，而中式快餐行業目前處于多而雜的狀況，不易标準化。

第三、本土品牌幹不過洋品牌。如前所述，在本次歡迎榜上，與洋品牌相比，本土品牌的受歡迎程度整體略遜一籌。事實上，除了餐寶典推出的歡迎榜之外，在業内其它反映品牌實力的榜單上，以麥肯為首的洋品牌，排名也都比本土品牌要高。簡而言之，到目前為止，不管是受消費者歡迎的程度，還是品牌本身的實力，本土品牌都不如洋品牌。

第四，區域品牌走不出去。很多區域都有自己的快餐品牌，如安徽的老鄉雞、重慶的鄉村基、廣州的都城快餐等等，但它們都很難走出去。它們的共同點是：在本地名利雙收，在外地鮮有人知。如老鄉雞，雖然号稱“中式快餐第一品牌”，但更多的也隻是安徽人的驕傲，在其他很多省份可能壓根就沒聽過。

第五，有品類、無品牌。前面說到，從門店數來講，中式快餐已是餐飲的絕對主流，但是這樣一個大品類，卻很少有能叫得上号的品牌。整個中式快餐領域呈現出一種“有品類、無品牌”的局面。

成立于2003年的巴比饅頭，在2019年12月2日第二次報送了招股文件，準備在A股上市。招股書披露，2018年其全年營收9.9億元，淨利1.4億元。這樣的财務數據不可謂不亮眼，“饅頭第一股”也許很快就會成為現實。

那麼，如果巴比饅頭能成功上市，對于中式快餐行業意味着什麼呢？

△圖自餐寶典

截至2019年6月底，巴比饅頭直營門店15家，加盟門店2784家。其中，2018年平均收入直營店為114萬元、加盟店為33萬元。（延伸閱讀：謀求上市的巴比饅頭，加盟店平均收入不到直營店的3成 | 測評）

這樣的門店數量，這樣的營收水平，在快餐行業并不鮮見。例如在本次歡迎榜上排第31位的吉祥馄饨（歡迎指數47.7），創立超過20年，全國門店數已突破2500家，年營收15億。

如果巴比饅頭這次能順利上市，那麼勢必将給包括吉祥馄饨在内的諸多企業以信心。中式快餐領域，或許我們可以期待“馄饨第一股”“拉面第一股”“披薩第一股”。

需要注意的是，2019年6月，中飲巴比（巴比饅頭的運營主體）就已在完成國元證券的上市輔導後申報IPO，不過證監會11月29日下發了《中飲巴比食品股份有限公司首次公開發行股票申請文件反饋意見》，提出公司需要就規範性和信息披露2大類共36個問題作出進一步書面回複。

在真功夫“侵權”李小龍的消息（延伸閱讀：“真功夫侵權李小龍”持續發酵：2020年前的一出魔幻大戲）傳出來之前，快餐行業還發生過一起不大不小的醜聞。上月中旬，阿香米線被曝出食品安全衛生問題（這個問題很惡心，你最好不要去網上查了），門店承認了問題存在，但并沒予以妥善解決，結果被媒體曝光、引發熱議。

這兩個品牌都已經有些年頭了，真功夫創立于1990年，阿香米線創立于2000年，如今都暴露出了基本功不夠紮實的問題，而這樣的問題在快餐領域，同樣也并不鮮見。

縱觀國内餐飲業的發展，不難發現，消費者對餐飲的快捷、個性化的需求已然成為趨勢，快餐領域将迎來進一步的發展，而其中又以中式快餐為主。面對這樣廣闊的市場前景，各快餐品牌要想分得一杯羹，首先要做的，無疑是要夯實基礎。

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