家常菜就是那些人們生活中經常制作食用的菜肴，今日小編帶來家常菜的做法大全，而且全是最受歡迎的家常下飯菜，美味又易下飯！

家常菜的做法大全

　　食材：五花肉400g、青蒜250g、蔥适量、姜适量、蒜适量、幹紅辣椒适量、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒适量、糖适量、醬油适量

　　做法：

　　1.肉冷水下鍋加蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒适量煮開

　　2.煮至八成熟，取出冷卻。

　　3.肉、姜、蒜切片，蔥、青蒜切段

　　4.炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜

　　5.下入肉片煸炒，至肉片變透明

　　6.将肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬炒出紅油

　　7.加少許醬油調色，與肉片一起翻炒均勻

　　8.下入青蒜，加少許料酒、糖，即可出鍋。

　　食材：土豆，青、紅辣椒，蔥絲，香油，香醋。

　　做法：

　　1.将土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝幹水分。

　　2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。

　　3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

家常菜的做法大全

　　食材：排骨一斤，姜，蒜，蔥，鹽，糖，醋，料酒。

　　做法：

　　1.鍋熱後加油，油要多一些哦，因為要先炸一炸排骨的。到油七、八成熱時加姜，然後加切好的排骨。要不時翻動排骨，免得受熱不均勻。

　　2.到排骨呈顔色較深的金黃色時，撈出排骨。把姜挑掉。鍋裡留少量的油，把蒜、鹽、糖、料酒一起放進去翻炒，翻炒幾下後放入排骨繼續炒。

　　3.大概炒兩分鐘左右吧，加醋，炒幾下，加雞精，再炒幾下。

　　4.關火出鍋，在盤子裡的時候上面撒一層蔥花。

　　食材：豬裡脊400g、尖椒50g、冬筍80g、胡蘿蔔80g、木耳80g、紅泡椒2湯勺、醋1湯勺、生抽1湯勺、料酒适量、糖2勺、鹽适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水澱粉适量、蔥适量、蒜末适量、姜适量

　　做法：

　　1.裡脊和配菜切絲；蔥姜蒜切末

　　2.肉絲用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清腌制，加油抓勻上漿。

　　3.醋1勺、醬油1勺、白糖2勺、加澱粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調成碗汁，備用

　　4.鍋燒熱，放油，将肉絲滑散，變色即盛出；

　　5.配菜滑炒一下，盛出備用

　　6.鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

　　7.下入肉絲快速翻炒

　　8.立即加入其餘配菜，加調好的汁，炒勻起鍋。

　　食材：四季豆，蒜一瓣，幹辣椒兩個(可要可不要)，鹽，雞精。

　　做法

　　1.四季豆的清理法大家應該都知道吧?就是把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。

　　2.鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然後放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋焖，可以加一點點水。

　　3.大概5、6分鐘就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋了。

家常菜的做法大全

　　食材：五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個、生抽适量、鹽适量、雞精适量

　　做法：

　　1.五花肉半斤洗淨。

　　2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一會兒。

　　3.準備好辣椒并洗淨。

　　4.将尖椒和青蒜切段。

　　5.起油鍋，下五花肉煸香并出出油。

　　6.待五花肉八成熟時盛起待用。

　　7.将辣椒，青蒜入鍋煸炒。

　　8.辣椒炒至表皮快糊的時候，下肉一起炒勻。

　　9.待豬肉熟透後，加入鹽、雞精即可

　　做法：

　　1.牛肉洗淨，剃去筋膜，然後改刀成小塊，燒一鍋開水，将牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫後倒出，瀝幹水分備用，在切牛肉前，先用開水泡發筍幹，待牛肉完焯水，瀝幹水分的時候再來處理，首先将泡發筍幹的水倒掉，再用清水漂洗兩三次，然後用剪刀剪成小段，放入冷水鍋中慢慢煮沸，撈出備用。

　　2.炒鍋内放放油燒熱，轉小火，下豆瓣醬和雲南辣醬炒出紅色，接着下牛肉、筍幹，大火炒幹水分，加入開水，至淹沒原料為止，放入蔥姜蒜、白糖、生抽，轉小火燒一個半小時，起鍋前撈出姜片及蔥節，開大火收汁到合适程度即可。

　　做法：

　　1.瓜切成寬條，蔥切段、姜切片，大蒜用刀拍扁，芹菜去葉，切成長條，放開水裡焯一下，撈出放涼水裡冰着。

　　2.鍋内加足量的食用油，燒溫熱，下入大蝦炸制，用漏勺敲打蝦，有酥脆的感覺時，撈出瀝油備用，鍋内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味，下入大蒜和豆瓣醬炒香，加入姜片、蔥段和辣椒翻炒，加入黃豆芽翻炒入味，加入芹菜段翻炒，下入大蝦，黃瓜容易熟，在起鍋的時候，加入黃瓜條，利用菜的餘溫湯熟。盛出，撒上芝麻即可食用。

家常菜的做法大全

　　做法：

　　1.準備好所用食材，把豆腐切成小方塊，泡發的木耳撕成小朵，鍋中加入水和少量的鹽，下入豆腐塊燒開煮至2分鐘後撈出瀝幹水分。

　　2.鍋中注油，下入郫縣辣醬煸炒出紅油後下入蔥姜炒香，放入肉餡煸炒至變色，烹入料酒，加入醬油糖煸炒均勻，下入煮好的豆腐和木耳，再加入适量的清水，燒開後，轉中火，燒至湯汁濃縮。勾入薄芡，加入雞精調味即可。

　　做法：

　　1.臘肉用溫水浸泡，清洗幹淨，把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗幹淨切段備用。

　　2.鍋裡倒入植物油，油熱後放進姜絲爆香，調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油，倒入臘肉片，小火翻炒，調入一湯匙料酒，繼續翻炒，等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒，等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。

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