蒜事兒?家鄉人也實在,蔑視人也用“你算哪頭大瓣蒜？”，家鄉人對蒜是不陌生的，童年時代一直延續到青年時代，老家人都是自己種蒜的如今就很少有種的了，都是買，我來為大家講解一下關于蒜事兒?跟着小編一起來看一看吧!

蒜事兒

家鄉人也實在,蔑視人也用“你算哪頭大瓣蒜？”，家鄉人對蒜是不陌生的，童年時代一直延續到青年時代，老家人都是自己種蒜的。如今就很少有種的了，都是買。

大蒜沒有種子，都是點蒜瓣。有點類似土豆下母子一樣，往年留下的大蒜都被老人們編成辮子，挂在牆壁上。那時候的大蒜能留住，不跑水分。一個儲藏大蒜的辦法，就是埋在麥子甕裡。出奇的好保存，汁分不容易流失。

種蒜實在沒有講究，隻要菜畦整好了，澆過幾次水。順着土壟點蒜瓣，輕松的把它一個個摁入泥中。地肥不肥的不講究，這水是少不了的。總要勤澆灌，冒了芽，就有了喜氣。

等到長了葉，老高了，孩子總喜歡用手指頭去掐蒜葉。嫩的有水，生吃也好，拌菜也行。出了蒜薹，莊稼人就喜不自禁了。滌蒜薹也是孩子們樂意幹的活，美中不足的是容易提斷。要會使手勁，手勁不夠，提不出來。勁大了，就容易弄斷，很後悔。蒜薹炒雞蛋，當時可是蠻有吸引力的菜肴。舊時候莊稼人炒菜，不是蔥花爆鍋，就是蒜片爆鍋。聞見味，就饞得不得了。

莊稼人對蒜簡直是熟的不得了，紫皮蒜總比白皮蒜辣。莊稼人要的就是這個辣滋味，不過蒜辣與辣椒的辣是有天壤之别的。辣椒是容易上火的，蒜卻是消炎的良藥。槐樹上常有巴繭毛，毛茸茸的，蜇人就厲害。老人們隻要給扒瓣蒜，将蒜汁塗抹上，就消腫去疼。

糖蒜莊稼人舍不得腌，醋蒜、臘八蒜卻是司空見慣。那臘八蒜，腌得夠味道的是越紫越好，即使長了長綠毛也無所謂。有一年，我就着蒜吃餃子。也就是不管不顧，習慣了狼吞虎咽，吃一個蒜瓣倒無妨。後悔喝了一口臘八蒜汁，簡直是死去活來。這胃口好幾天都調不過來，這傷害是厲害的。

收獲的青蒜，大都割下蒜頭，把蒜苗扔掉。因為蒜苗太多，屬于狗不吃雞不聞的東西，莊稼人也就不珍惜。而下了園的蒜，都是編成辮子。兩手一絞，就利索的編成大辮子。

莊稼人會吃，拌野菜、菜園裡的能生吃的菜，莴苣葉、粉皮芹菜、蒜泥黃瓜、蒜泥茄子都是美味可口。假如有芝麻鹽味道會絕佳。用蒜腌的韭花醬更入味，倘若嫩扁豆蒸熟了，蒜泥、醬油、香油摻雜，辣香可口。妙哉妙哉，那些生手倘若放多了醋，那種辣就不是辣嘴了，是辣心。

倘若過季的蒜吃不完，快風幹了，浪費了可惜，母親也有辦法。碗裡放水，将蒜頭放入。不幾天，一些喜人的綠蒜苗就吃上了。炒也好，做湯也行，美不勝收。

白皮蒜，紫皮蒜，喜歡哪種，随你便。最忌諱的是空口吃大蒜，後患無窮。

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