小黃魚炖豆腐是一道傳統的地方名菜，去外面吃飯一般飯店都有這道菜。某段時間和朋友去外面吃飯他們都愛點這道菜吃，炖好的魚肉鮮嫩，風味獨特，而且營養豐富，多吃不僅能補鈣，還能預防兒童佝偻病、老年人骨質疏松等多種疾病。豆腐又含有鈣、鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鋅、磷、葉酸、維生素B1等多種微量元素，其中鈣含量尤其高，單獨食用時不能夠全部被人體吸收，魚中又含有豐富的維生素D，可以幫助人體對鈣的吸收，将兩種食材搭配起來就能促進豆腐對人體的吸收。

家裡平時習慣吃淡水魚，偶爾買海魚回來孩子不太喜歡吃，平時就很少買海魚吃。前段時間在超市買過2次小黃魚，分别用紅燒和清蒸的方法做好之後父子倆都特别喜歡吃。正好最近孩子同學的媽媽約着一起買海魚，近兩年她常在那邊買，說是漁民剛從海裡打撈出來就快遞到寄出的，特别新鮮，想要什麼魚可以提前預定，有貨就及時快遞。

平時在超市買的都是保鮮或冰凍魚，抱着試試的态度買了2斤小黃魚。收到後孩子說想吃酥炸小黃魚，考慮到油炸食物熱量高，就和孩子商量換個口味嘗一嘗小黃魚炖豆腐，酥炸小黃魚等下次有機會再做，小黃魚炖豆腐配米飯吃最合适，有菜有湯，味道還特别鮮美。聽完我的建議孩子就爽快地答應，接着就做了這道營養又美味的小黃魚炖豆腐。

準備食材：

小黃魚500g、豆腐半塊（約200g）、面粉适量、生姜1小塊、香葉1片、八角1顆、花椒20粒左右、醬油1勺、生抽少許、香菇醬1大勺、鹽适量、食用油适量

制作方法：

1、小黃魚處理幹淨（去掉魚鰓和肚子中的内髒）瀝幹水分，加少許鹽和幾粒花椒拌勻腌制3~5分鐘；

2、魚腌制好後用廚房紙吸幹上面的水分，再放在裝面粉的盤子中蘸上一層面粉（兩面都蘸上一層薄薄的面粉）；

3、燃氣竈開火，鍋燒熱後倒入少許食用油，待油稍熱即可将魚放入鍋中小火煎；

4、大約煎1分鐘左右開始翻面煎，翻面時用筷子或鍋鏟，動作要輕，防止弄破；

5、兩面煎至金黃時出鍋備用；

6、鍋中再次倒入少許食用油，燒熱後放入洗淨切絲的生姜、花椒、香葉、八角一起小火翻炒；

7、調味料炒出香味後加入适量的開水（水的量沒過魚和豆腐）；

8、加入煎好的小黃魚；

9、蓋上鍋蓋中小火煮3~5分鐘後加入洗淨切塊的豆腐；

10、加入香菇醬和醬油；

11、蓋上鍋蓋繼續中小火慢炖15分鐘左右出鍋，出鍋前5分鐘加少許鹽和生抽調味，出鍋後撒上洗淨切碎的香菜；

1、魚入鍋前蘸少許幹面粉，防止煎的過程中掉皮

2、煎魚的過程中一直保持小火，大火容易煎糊

3、炖魚的過程中加了香菇醬，出鍋前要減少鹽的用量，否則會太鹹

4、炖好的豆腐和黃花魚都容易碎，建議是端起鍋直接往碗中慢慢倒

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