原來隻知道北方人喜歡吃烙餅，來到南方後，發現人們也很喜歡吃，隻是很多人不會做，也懶于做，甯可花上兩個小時做一桌菜，也不願意花半個小時做張餅，經常看到街邊小攤買烙餅人很多，就那麼幾家生意都好到爆，我看到了，時常在想，為什麼不自己學着做呢，一碗面粉輕松做好，成本低，自己做得又好吃又健康。

想吃烙餅了，我就自己動手做的吃，下班回家，一會兒功夫，烙餅出鍋，全家人都吃得香。當然也有不少朋友愛在家裡烙餅吃，可有些人反映，自己做出來的烙餅發硬不柔軟，嚼起來費勁，如果做發面餅，等待時間太長，以至于常常想吃，卻不想做，也怕做不好。聽到這些問題，我想你一定沒有學到正确的方法，今天來給大家分享一下如何做好烙餅，快來看看。

在家烙餅，用熱水很重要，用冷水還是用開水？用對了水，烙餅更加柔軟筋道，正确方法，要用溫水和面。下面就給大家分享一下具體的做餅方法，以及相關技巧，保準做好的餅柔軟又筋道，還層次多，愛吃餅的朋友别錯過了，其實學會了很簡單，今後再也不用買的吃。

準備食材：面粉、溫水、食鹽、食用油

将一碗面粉倒入盆中，加入一小勺食鹽，攪拌均勻後，分次加入溫水，攪拌到出現大面絮時，再加入一勺食用油。

下手将它們揉成光滑的面團，想要餅做的好吃，揉面時要多揉一段時間，而且面團呈現的效果也要柔軟，不能發硬，也不能粘手，揉到面團裡的結構組織非常細膩後，才說明揉到位了。

接着将面團搓成長條，分成幾個劑子，一個劑子正好能做一個餅的大小，将揪出來的劑子團成團，放入盆中，在每個面團上面刷上一層食用油，蓋上蓋子醒面二十分鐘。

在面團上刷油的目的是，鎖住面團的水分，保證面團的柔軟性，還有面團揉搓好後，不能立即做餅，一定要醒面，至少二十分鐘，這樣面團才會有更好的延展性，這也是做烙餅的一個關鍵點。

接下來我們做一小碗油酥，少量面粉倒入碗中，撒入一些五香粉和一點點食鹽，攪拌均勻後，鍋中燒熱油，将熱油倒入碗中，攪拌均勻，這樣一小碗油酥就做好了，有了油酥，做餅時，層次間不會粘連，層次更加明顯，而且口感味道也更好，喜歡吃原味的，可以不用放鹽，愛吃蔥花，可以放一點蔥花攪拌。

等面團醒好後，取出一個劑子，直接用擀面杖擀成薄餅，越薄越好，将油酥抹在上面，薄薄一層就可以了，然後用折扇子的方式，将薄餅折疊好，再從一頭卷起來，尾巴處壓在下邊，壓扁，再擀成薄餅，所有的劑子按這個方法來，就和平常做蔥花餅的方法差不多，可以在薄餅上下兩邊各劃幾刀，進行對折，再按壓擀成餅，這樣做出來是一層一層的。

做出兩個餅後，在電餅铛裡刷油，通電預熱，預熱之後，将餅胚放入電餅铛中，表面刷上一層油，蓋蓋子焖半分鐘，揭開蓋子，翻一個面，再焖半分鐘，想要上色明顯，可以再翻面烙半分鐘就可以，但是時間不能再長了，時間一長，餅的水分會流失，口感會差。

做好的烙餅可以直接吃，也可以在餅上打一個雞蛋，煎熟後，加上火腿片、生菜，抹上辣椒醬等醬料，就和手抓餅一個樣好吃了。

做烙餅，别用冷水，也别用開水，要用溫水，用對了水，餅才會柔軟筋道，利用油酥，烙餅層次分明。另外電餅铛烙餅，一定要預熱，才能放入餅胚，這樣做出來的烙餅才會柔軟，快試試這個方法吧，特别好吃，不用買了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!