“解除臨時管控後，第一時間就是去吃大餐。”

“兄弟夥些，你們先去把存貨吃了，我過幾天去哈！”

節前囤下的這些存貨如何管理？

今天（10月6日），綿陽市場監督管理局發布關于做好解除臨時管控措施後，餐飲服務單位食品安全和疫情防控工作的告知書。

要求各餐飲服務提供者、各網絡餐飲服務第三方平台者：保證食材安全，全面清查貯存的食品及原料，清理過期、變質、感官性狀異常的食品及原料；嚴格按貯存條件保存食品，防範腐敗變質。

同時，還要求經營場所入口處落實“一掃一測三查驗”措施，餐飲單位不得承接50人以上的宴席聚餐；餐飲服務提供者應對經營場所進行全面清掃和消毒；規範加工過程，防範食品受到污染；保障外賣安全，配送過程食品不受污染。

全文如下↓↓↓

關于做好解除臨時管控措施後餐飲服務單位食品安全和疫情防控工作的告知書

各餐飲服務提供者、各網絡餐飲服務第三方平台提供者：

《綿陽市應對新型冠狀病毒肺炎疫情應急指揮部關于從嚴從實加強常态化疫情防控工作的通告》決定，自2022年10月5日23時起，除已劃定的中高風險區、判定管控區域繼續嚴格執行相關防控管理規定外，城區其他區域解除臨時管控措施，有序有效推動生産生活秩序恢複。為保障廣大群衆餐飲食品安全和生命健康，根據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國傳染病防治法》等法律法規，現就做好解除臨時管控措施後我市餐飲服務食品安全和疫情防控工作告知如下：

一、落實主體責任。餐飲服務提供者和網絡餐飲服務第三方平台提供者應落實食品安全和疫情防控主體責任，嚴格落實相關制度，配齊設施設備和疫情防控物資，指定人員在經營場所入口處落實“一掃一測三查驗”措施（掃場所碼，測量體溫，查驗健康碼、行程碼、48小時内核酸陰性證明）；餐飲單位不得承接50人以上的宴席聚餐（包含農村自辦群體性宴席）。

二、全面清理場所。餐飲服務提供者應對經營場所進行全面清掃和消毒；對食品加工、貯存、陳列等設施設備進行維護、清洗，校驗保溫、冷藏、冷凍設施，做好餐用具清洗消毒。

三、加強人員管控。餐飲服務從業人員、網絡餐飲服務第三方平台從業人員、配送站點工作人員和外賣騎手均應嚴格旅居史排查，有中高風險地區旅居史的不得上崗；從業人員持有效健康證明和48小時内核酸陰性證明上崗；嚴格落實健康晨檢制度，如有發熱、咳嗽等疑似新冠病毒感染症狀的，要立即離崗并按疫情防控規定報告。建立健康檔案，詳細記錄從業人員旅居史和健康情況。

四、保證食材安全。全面清查貯存的食品及原料，清理過期、變質、感官性狀異常的食品及原料；嚴禁采購、貯存、加工食品安全法律法規明令禁止的食品、食品添加劑、食品相關産品；嚴格落實索證索票、進貨查驗等制度，确保來源合法、可追溯；嚴格按貯存條件保存食品，防範腐敗變質。

五、規範加工過程。落實《食品安全國家标準餐飲服務通用衛生規範》《餐飲服務食品安全操作規範》，保證加工場所幹淨、整潔、衛生、符合規範要求；規範操作過程，專區管理，生熟分開，燒熟煮透，防範食品受到污染。

六、保障外賣安全。餐飲服務提供者通過外賣平台入網銷售的，應當符合《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》規定，不得超出許可範圍經營，供餐數量要與自身規模和供應能力相适應，使用符合國家标準的餐用具。配送人員應當保持個人衛生，落實佩戴口罩等個人防護措施，定期對送餐設施消毒，保證配送過程食品不受污染。

市場監管部門将進一步強化對餐飲服務提供者、網絡餐飲服務第三方平台提供者的監督檢查，對食品安全違法行為依法從嚴從重處罰，涉嫌犯罪的将移送公安機關處理，對拒不執行疫情防控措施的将移交公安機關依法處置。

歡迎廣大消費者撥打12345或12315投訴舉報違法違規線索。

綿陽市市場監督管理局

2022年10月6日

綿陽廣播電視台融媒體中心

記者：王海波

責編：牟廷蓉

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