别看我也會時不時的發一些低熱量食譜，但對高熱量甜點的愛，從未停止。

而且我也已經接受自己越來越胖這個事實了（不是）。

這是一款超級超級美味的核桃派，同時，也熱量滿滿。

這款派，最大的特點就是——料足！當滿滿的核桃仁堆積在派皮上，咬下去一半酥脆一半醇厚的美妙口感。真的真的不用我多說。當你吃下去的時候，就會明白，熱量這回事，已經可以抛諸腦後了。

另一方面，雖然熱量高，但主要的熱量來自于核桃，似乎也就能讓人接受一些了。

核桃派

（參考分量：8英寸派盤一個）

配料：

派皮：低筋面粉145克，可可粉5克，黃油60克，細砂糖15克，水45克

核桃餡：核桃仁200克，紅糖80克，細砂糖40克，黃油30克，水15克，雞蛋30克

烘焙條件：需分段烘烤，詳見制作過程。

制作過程

首先制作派皮。低筋面粉和可可粉混合過篩以後，和細砂糖在大碗裡混合均勻。

将黃油切成小塊（不用軟化），和過篩後的面粉混合在一起。用手用力抓、搓。使黃油和面粉充分混合均勻。

徹底混合均勻的黃油面粉，呈現粗玉米粉的狀态。

将水倒入，揉成光滑的面團。将面團用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏室，冷藏1個小時。

案闆上撒薄薄一層面粉防粘，把冷藏好的派皮面團放在案闆上，擀開到足夠大。

将擀好的面團鋪在8寸派盤裡，用手輕輕按壓使派皮貼合派盤。

将擀面杖在派盤上滾過，切斷多餘的派皮。把多餘的派皮移去。

在派皮底部用叉子紮一些小孔。鋪上一張油紙或者錫紙，在油紙和錫紙上放一些豆子或小石塊之類的重物。然後把派盤放在烤架或烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱倒數第二層（鋪錫紙放重物的目的是防止派皮烤的時候鼓起來）。

烤15分鐘以後将派盤取出，把錫紙連同錫紙裡的重物一起移除。将派盤再次放入烤箱，烤5分鐘出爐備用。

接着看核桃餡的制作方法。将生核桃仁稍稍掰碎，鋪在烤盤裡，放入預熱好180℃的烤箱，烤8分鐘，出爐冷卻備用。

紅糖、細砂糖、水、切成小塊的黃油一起放入玻璃碗裡，放入微波爐高火加熱1分鐘。取出後用手動打蛋器攪拌，直到糖全部溶解（不使用微波爐的話，可将混合物倒入小奶鍋，用小火加熱并不斷攪拌，直到糖全部溶解）。等糖液冷卻到不燙手的程度以後，倒入打散的雞蛋液，攪拌均勻。

把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物裡，拌勻即成核桃餡。

将核桃餡倒入烤好的派皮裡，平鋪均勻。

将派盤放在烤架或烤盤上，放入預熱好上下火170℃的烤箱，倒數第二層。烤35分鐘出爐。待冷卻脫模切塊即可食用。

Tips：

1、派皮裡加入了少許可可粉，隻是為了讓派皮的顔色變深，和核桃餡的顔色搭配更加協調。你可以将可可粉換成等量面粉，制作黃色的派皮。

2、派皮需要先烤熟以後，再加入核桃餡進行第二次烘烤。單獨烘烤派皮的時候，為了避免派皮鼓起來，在派皮上鋪油紙或錫紙，放滿豆子或幹淨的小石子等重物。可以根據自己的條件選擇重物，隻要大小合适且耐烘烤的東西都可以。

3、紅糖的味道非常濃郁，因此食譜裡沒有全部使用紅糖，而是使用了紅糖加部分細砂糖。喜歡紅糖濃郁風味的朋友，可把細砂糖換成等量紅糖（即配方裡全部使用紅糖）。

4、核桃餡要一定填的滿滿的哦。蛋糖液會沉積在派餡的底部，因此派餡實際分成了兩部分，下半部分是浸泡在蛋糖液裡的核桃仁，烘烤後的蛋糖液凝固，口感十分酥軟濃郁。上半部分是僅僅表皮蘸了蛋糖液的核桃仁，經過烘烤後會變得非常酥脆。美妙的口感，很值得一試哈！

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