小饞使用芽菜烹饪有好多年了,開私廚時就用它做燃面、拌面、酸辣粉,這個口味是絕了……
By 小饞食光
1、準備食材:如圖
2、姜剁末,蒜剁泥,泰椒切丁
3、雞蛋炒成雞蛋碎盛出備用
4、姜蒜煸炒出香味兒
5、放入芽菜翻炒均勻,炒出香味兒
6、放入雞蛋碎
7、放入泰椒
8、翻炒均勻盛出備用
9、水中加鹽加油焯好西蘭花,盛出備用
10、開始煮堿面,中間點次水,煮至7分熟撈出
11、一定用涼水沖透,濾幹備用
12、碗底加入生抽、老抽、鹽和香油攪拌均勻
13、把煮好沖涼的堿面再次在開水中燙一下
14、盡量濾幹水份,撈入碗中
15、依次擺好西蘭花、芽菜雞蛋、黃金豆 撒上熟芝麻、小蔥和辣椒粉就好啦
16、攪拌攪拌開吃啦
1.第1次煮面時最多7分熟,這樣到開吃時才會剛剛好 2.煮好的堿面涼水沖透再燙,反複冷熱的加工認面更有嚼勁 3.這1小袋芽菜80g,1人份做了3次
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