兒子暑假在家裡，總饞着要我做好吃的“小零食”，對他來說，面食類的包子、饅頭、發糕、蛋糕等等都是好吃的零食，每次我做好，他一手一個拿着，當做小零食吃得津津有味，既營養又當飽，隻要他願意吃，為娘就樂意做。今天他吵着要吃發糕，家裡卻沒有面粉了，我心裡想着沒面粉那就用大米做，做個米發糕指不定更好吃呢？

今天試着直接用大米做發糕，沒想到一次就成功了，又香又軟，兒子說太美味了比蛋糕還好吃！我把這份美食分享到朋友圈，很多朋友都說這發糕香軟蓬松，看着就很好吃，讓我出個食譜教程供大家學學。很多人做米發糕總不成功，要不太黏糊，要不發不起來，要不就蒸好以後塌陷。其實做米發糕并不難，有幾個步驟很關鍵，用我的方法做保準一次成功，接下來跟着小編仔細看看吧。

紅棗米發糕

材料：大米200克，小麥澱粉100克，白糖40克，紅棗4個，酵母3克

做法：

1.将200克大米淘洗幹淨，浸泡4個小時左右。經過浸泡的大米打出來的米漿更細膩。

2.将泡好的米放入破壁機中，加入剛好能沒過米的清水，分3次打成泥漿。水一定不要加多了，不然米漿太稀做發糕不成形。

3.将米漿倒出，用濾網過濾一下，把大顆粒濾出來不要。破壁機多打幾次會比較細膩，可以不用濾。

4.加入100克小麥澱粉，40克糖，3克酵母，攪拌均勻。加小麥澱粉是為了增加發糕的彈性，也可以用其他的澱粉代替。如果不小心加多了水，可以再多加點小麥澱粉，或者面粉，把米糊攪拌成濃稠狀，提起筷子面糊呈直線下落，不斷點就可以了。

5.把面糊倒進6寸蛋糕模具中，蓋好發酵20分鐘。模具底部需刷一層油或者墊上一層油紙，方便後面脫模。

6.趁面糊發酵的時間，把紅棗去殼，剪成小顆粒。

7.這裡還要教大家一個讓發糕表面平整無水印，防止鍋蓋水滴落的小竅門，就是拿一塊大紗布，将鍋蓋繃緊，這樣水蒸氣就不會滴落在發糕表面了。

8.米糊已經發酵至接近2倍大了，擺上紅棗粒。鍋裡裝入足夠的水，燒開後放入米糊，大火蒸25-30分鐘即可。蒸發糕比較厚，一定要用大火，裡面才能熟透而且不塌陷。

松軟香甜超美味的米發糕就做好了！是不是挺簡單易學？記住這個配方和比例，保準香軟Q彈不粘牙，米發糕簡單又營養，更适合孩子吃。如果大家覺得做米漿麻煩，可以直接買水磨粘米粉來做，還有什麼不懂的盡管問我。

小夥伴們，你喜歡吃這樣做的米發糕嗎？

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