紫蘇鲫魚炖豆腐的做法?主料:鲫魚250克、豆腐150克 輔料:紫蘇8克、調和油适量、姜5克、蔥白3克、食鹽2克、料酒适量 ,我來為大家科普一下關于紫蘇鲫魚炖豆腐的做法?以下内容希望對你有幫助!
主料:鲫魚250克、豆腐150克。
輔料:紫蘇8克、調和油适量、姜5克、蔥白3克、食鹽2克、料酒适量。
鲫魚去鰓,清洗體内的餘血,同時要清除魚肉上的黑膜。洗淨後的鲫魚瀝幹水,兩面抹少許鹽,放置15分鐘。下鍋前将魚身上的水用廚房紙擦淨。紫蘇葉,姜,蔥白。
紫蘇葉切碎,姜切成片,蔥白切段。豆腐切成3厘米見方小塊。開小火,鍋用姜片擦抹(為防止煎魚時粘連)。
倒适量油,熱至冒微煙。将鲫魚放入鍋内中小火煎。一面煎黃後小心翻面繼續煎,待魚身兩面均呈金黃色即可盛出。
鍋内留少許底油,爆香姜片和蔥段。再倒入紫蘇葉。将魚加到鍋内,加上足量清水大火煮。
待水煮沸(此時已變白色)時,倒入豆腐塊。再加少許鹽,倒入砂鍋内小火慢炖15~20分鐘即可。
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