大家好，我是泡泡永，今天跟大家聊一下草魚的家常做法，以下是我個人總結，希望能幫到你們。

草魚怎麼做才好吃，泡泡永教你幾道家常做法，簡單又美味！

先來說下如何選購草魚

青魚和草魚的體形非常相似，挑選時需注意區分。青魚的背部及兩側上半部呈烏黑色，腹部青灰色，各鳍均為灰黑色；草魚呈茶黃色，腹部灰白，胸、腹鳍帶灰黃色，其餘各鳍顔色較淡。青魚嘴部呈尖形，草魚嘴部呈圓形。

魚膽破了如何補救

草魚膽有毒，應去除。如果不小心弄破了，可把魚放在淡鹽水裡泡上一小會兒，再洗一洗，最後用自來水沖一沖，這樣燒出來的魚就不會有苦味了。

切魚如何不打滑

切魚前在魚身表面均勻地塗抹一層醋，靜置5~10分鐘，然後再切魚就不會打滑了。

1:豆香魚丁

原料：草魚350克，鹵水豆腐150克

調料：色拉油、鹽、味精、雞蛋清、幹澱粉、料酒、香菜末、香油、蔥姜蒜末

做法

（1）.草魚治淨，去除主骨，切丁，加入雞蛋清、幹澱粉抓勻。鹵水豆腐切丁。

（2）.鍋入油燒至四成熱，下入魚丁滑散至熟，撈起，待油溫升至七成熱時下鍋複炸，至呈金黃色時撈出，瀝淨油，備用。

（3）.鍋内留底油，下蔥姜蒜末爆香，烹入料酒，下入鹵水豆腐，再調入鹽、味精，下入魚丁翻炒均勻，淋香油，撒入香菜段即可。

2:松仁草魚

原料：炒好的松子仁25克，草魚1條（約600克）

調料：雞蛋清、番茄醬、白醋、鹽、白糖、澱粉、植物油

做法

（1）.将草魚宰殺去鱗、鰓及内髒，沖洗幹淨，取魚肉改刀成塊，剖花刀，放入大碗中，加入蛋清抓勻，拍澱粉，入油鍋中炸至外酥裡嫩，撈出瀝油，裝入盤中，撒上松子仁。

（2）.淨鍋置火上，加少許清水燒沸，下入番茄醬，加入鹽、白糖，烹入白醋，調成酸甜汁，用澱粉勾熒燒沸，澆在魚肉上即可。

3:金針魚片

原料：草魚（或鍊魚）400克，金針菇200克

調料：色拉油、鹽、味精、雞粉、蚝油、白糖、雞蛋清、幹澱粉、蔥姜末、蒜蓉、料酒

做法

（1）.草魚刮鱗，洗淨，去除主骨，片薄片，打入雞蛋清，加幹澱粉抓勻。金針菇洗淨，切段。

（2）.鍋入油燒三成熱，下草魚滑熟，撈起控油。

（3）.鍋内留底油，爆香蒜蓉，烹料酒，下金針菇，調入鹽、味精炒熟，起鍋盛入盤中墊底。

（4）.淨鍋倒油燒熱，炒香蔥姜末，調耗油、白糖、雞粉，下草魚炒勻，起鍋盛金針菇上即可。

4:芒果燒草魚

原料：

八成熟的芒果2個，草魚1條，清水筍、香菇各30克

調料：

植物油、蔥、姜、蒜、白糖、醬油、鮮湯、黃酒、味精、幹濕澱粉、鹽、香油

做法

（1）.草魚治淨，在魚身的兩側剖花刀。芒果去皮，取肉切丁。香菇、筍切丁。蔥、姜、蒜切粒。

（2）.鍋入油燒至五成熱，将魚抹上少許鹽後拍上澱粉，投入油鍋炸至熟透後撈出，瀝幹油，上碟。

（3）.鍋内留少許底油，逐次放入姜、蔥、蒜、香菇丁、清水筍丁、黃酒、醬油、鹽、味精、白糖、鮮湯，燒開，調好味後放入芒果肉丁，用濕澱粉勾友，澆在魚身上，淋上香油即成。

5:草魚湯

原料:

準備草魚一條和少許油。

做法:

（1） 鍋裡放少許油，大火，将魚放入稍煎一下，不需要有多熟。

（2） 翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關系。

(3)加入沒過魚的溫水，大火煮開。

(4)開鍋一會就會有奶白的顔色出現，撇去全部的浮沫。

(5)時間緊迫就繼續用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢炖的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。

6: 紅燒草魚

原料: 準備草魚一條

調料: 蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽适量。

做法:

（1）草魚剁成塊，提前腌制2-4小時。腌制密汁：用料酒 醋 鹽，将魚塊抹勻即可。

(2)腌透的魚塊沾勻面粉，用熱油炸制表面微黃即可。炸魚小秘密：炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透，否則，多好的調料，也不能入味了。

(3)炖制過程：鍋中油熱後放大料、蔥、姜、蒜炒出香味後，将炸好的魚塊放入。放入水，超過魚的一半即可。炖到中間時，給魚塊翻個。水開後，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共炖20分鐘即可。

7: 清蒸草魚

原料:

草魚1條，大蔥2段，橘子1個，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油适量。

做法:

(1)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗幹淨，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。

(2)在魚肚子裡抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子裡放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。

(3)這時候橘子皮就泡好了，魚肚子裡放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。

(4)魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可。

(5)蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。

(6)青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上适量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了，最後再淋上适量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。

8: 過江魚

原料:

準備草魚1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸魚豉油60ml，料酒30ml，幹生粉10g，熟豬油30g。

做法:

(1)将草魚處理幹淨，在魚身兩側，由魚尾向着魚頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚骨，切成花刀。然後均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉、和生粉，腌漬20分鐘。

(2)大炒鍋中注入大量冷水，燒開後放姜和剩餘的料酒，放入草魚煮4分鐘，撈出放入盤中，淋蒸魚豉油備用。

(3)洋蔥、韭菜分别切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚身上。熟豬油在幹淨的炒鍋裡加熱至冒煙，趁熱淋在魚上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發出來，就可以香香地上桌了。

9:紅燒魚塊

材料：草魚魚、大蒜、洋蔥、生姜、面粉、醬油、醬油、蚝油、料酒、啤酒罐；

做法：

（1）草魚切，料酒，姜，胡椒

（2）腌半個多小時

（3）與原粉

（4）經過七層高溫後，魚中加入了油。

（5）從魚中撈出

（6）加油，蔥姜

（7）加入蒜味煸香，加入魚肉片，加入料酒、醬油、蚝油、醬油、糖，加入啤酒，煮滾，待醬汁變幹後，倒入芝麻油。

（8）在蔥上灑點。

9:酸菜魚

原料：

草魚2斤，1袋大蒜腌制的魚，1包泡菜（花椒）适量的辣椒，生姜，幹紅椒适量，白芝麻适量，蔥适量，雞精适量，鹽，澱粉适量，适量的酒，白色的油量，一壺沸騰水

做法：

（1）草魚、魚頭和魚外，魚片放入魚片，不要太薄，約1.5厘米，魚骨和魚撒上鹽，抓勻，站15分鐘。

（2）用水浸泡酸菜，漂洗多次。

（3）切酸菜成任何你想要的大小，切好後，最好用清水沖洗幹淨。

（4）把姜片和蒜片切成薄片（大蒜片分三個階段，一次不要用完）。

（5）野椒洗淨（用指甲破皮，以免受熱爆炒）

（6）把泡菜從水裡拿開。

（7）鍋内燒熱油，放入一半胡椒粉，炒香，撈出花椒。

（8）倒入半蒜、姜和野椒炒香。

（9）繼續炒酸菜。

（10）同時，将魚骨和魚片放入料酒中攪拌并接住。

（11）抓勻後的魚骨魚片中再倒入生粉抓勻（在炒酸菜的同時進行哦，可以一手炒菜一手抓魚片）

（12）在煎酸菜中加水（記得要打開水）把魚骨骨頭放進鍋裡煮大約兩分鐘。在湯沸騰的鍋中放入雞肉，然後将魚放一塊表面上湯酸菜（整個過程要快，以免把魚太老，太嫩）快把所有的魚片都放好。

（13）用鍋鏟輕輕将魚放入魚湯中按壓，切記不要用鍋鏟攪動所有的魚，顔色能把火關掉，出鍋。（這個過程可以品嘗魚湯的味道，然後調節他們的食欲程度）一鍋湯倒入大盆或大盆，灑洋蔥、生蒜、白芝麻、半紅辣椒。用另一個幹淨的鍋把油加熱，油會多一點，炒香花椒，撈出。

（14）花椒油裡加入剩下的紅椒和蒜片，爆香，油一定要燒熱，火不要太大，以免把幹紅椒和蒜片炸焦。

（15）熱油很快就成了魚湯，鮮美的鹹魚就算做成了。

10:番茄松鼠魚

材料：

草魚1、1.8磅；料酒、鹽（腌魚）量幹澱粉；（含魚）量；調料：大蒜10克；番茄醬100克白糖15克；湯180克；酒量；醬油、食醋8克食用澱粉；量；油（炸松子松子）量；（少）一點蔥；

做法：

（1）草魚的臉洗淨并洗淨腮，先從綠色的尾部輕輕地剪去，切到尾骨（不剪），然後沿着綠線向後退，用魚骨切開到脖子上。

（2）轉動魚的頭部，從頸部切開到頸椎的骨頭（不切斷）

（3）回到魚身上，用魚骨架切成白色的魚肚，右邊是完整的。

（4）現在剪下的是從綠線末端切下來的魚頸刀，（不剪）沿背部靠近綠線，切魚骨架，見灰，繼續畫幾條魚骨架就離開。整個魚和骨架都被分開了。

（5）清除腸道内的魚骨架，将魚肚一層黑膜上面

（6）剪下魚的頭，用剪刀切下巴。

（7）用鹽和葡萄酒沖淨，再用鹽和葡萄酒漂洗。腌五分鐘。

（8）在闆子上，要吸收水分，用鋒利的刀穿過1.2厘米菱形的花刀，直排，不要劃傷（皮膚堅韌，不易折斷）。

（9）斜花刀制作小鑽石刀塊

（10）撒上幹澱粉，試着将每塊鑽石粘在澱粉上，抖掉多餘的澱粉，同時搖動花型。

（11）準備好魚，然後把火鍋放入寬油，熱，擡起左手上部，右手舉起魚（綠線代表，根據自己的如何順利）。

（12）先把魚放在鍋前，用長筷子固定住魚（注意安全）。

（13）用勺把魚油淋入，均勻加熱，炒至金魚碟（愛多脆點即可複炸）。炸魚頭把魚的頭放好。魚眼可以用藍莓或其他葡萄裝飾。

（14）另鍋中，倒入适量的火鍋油，煸入蒜末炒香，放入番茄醬和白糖，均勻推勻。

（15）加入高湯、料酒、醬油和醋，煮滾，水澱粉勾芡鍋勻。

（16）把魚放在盤子裡，讓碎片和松子撒在上面即可

11:麻辣水煮魚

配料：

新鮮洋蔥；草魚；生姜；大蒜；辣椒；辣椒；八角；桂皮；geraniol；郫縣豆瓣醬；黃豆芽；芹菜；蛋清；澱粉；辣椒；

做法：

（1）草魚要把魚鱗到鰓到腹部，腹部一片黑色膜徹底洗淨。

（2）在縱向切割的魚，不包括中間脊椎。

（3）用一把刀把細魚切成一片又厚又薄的魚

（4）脊椎和魚頭的劈砍

（5）魚切片，用料酒、鹽、醬油、胡椒粉，再加入蛋清和澱粉抓勻腌20分鐘

（6）鍋燒開水，煮熱豆芽至熟，撈出瀝幹水在鍋底。

（7）用少許油啟動油鍋，炒芹菜，直到它打破，并蔓延到豆芽。

（8）起油鍋，爆香花椒、大料、辣椒、香葉、桂皮、姜、蒜

（9）加兩湯匙郫縣豆瓣醬炒辣椒油

（10）在魚頭和骨頭中加入熱水，繼續炖10至20分鐘，加入料酒、醬油、糖和鹽。

（11）取一片腌過的魚片放入鍋中輕輕攪拌。

（12）大火燒開後，湯裡的魚倒進鍋裡。

（13）另一個油鍋，下入大部分幹紅辣椒和花椒，小火慢慢炒出麻辣味。

（14）撒上香菜出鍋

12:草魚番茄豆腐湯

材料：

魚肉200g；豆腐200g；番茄400g；蔥姜蒜；香菜；

做法：

（1）第一個草魚清洗幹淨，切成片（厚0.5cm-1cm母親把法度）或等寬魚、料酒、鹽、白胡椒粉腌制5-8mins（葡萄酒和白胡椒粉有助于去除魚、鹽和白胡椒粉可增加魚的味道和質地的氣味）。

（2）西紅柿去皮，切成花瓣狀，像番茄鍋裡的朋友，可以放多一點，這樣湯和肉的味道會比較濃一點。

（3）把豆腐切成塊。煮豆腐，這是一個重要的步驟，豆腐熱，加湯，豆腐這樣，入口和招标的味道是新鮮的。

（4）小火鍋，熱油，低火炒蔥姜蒜，爆味，加西紅柿，番茄醬将火煮沸，小火，直到西紅柿成糊，朋友，注意你，要炒成醬，可以放一茶匙鹽，這有利于番茄汁的哦~。

（5）在煮好的番茄醬中放入熱水，大火燒開，加入魚、豆腐熱，變文火煮開，加入鹽、味精、料酒、醬油、白糖、白胡椒，和朋友們注意，糖味相同的是糖味的武器融合，有助于所有的口味，所以一定要放在最後。

（6）記得鍋撒上香菜。

最後再來說一下草魚有什麼營養價值

草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。

1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顔的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

青魚和草魚有什麼區别

青魚和草魚都是十分常見的魚類，那麼二者有哪些區别呢？如果你是臉盲，不妨看看下面這些分辨方法吧，一定能夠讓你一眼就看出是青魚還是草魚。

【顔色區别】：草魚的顔色是呈淡黃色的，鱗片比較清晰，而青魚的身體和魚鳍都呈灰黑色。

【頭部區别】：草魚的嘴巴是呈圓弧形的，而青魚的頭比較尖。

【個頭區别】：如果處于差不多生長周期的話，一般青魚的個頭是比草魚大的。

【價格區别】：青魚的價格要比草魚貴。

【習性區别】：草魚生活在水的中層，主要吃水生植物的莖和葉衛生，而青魚生活在水的下層，主要以螺、蚌等水底動物為食。

好了，以上就是小編為大家總結的内容，希望能幫到你們。

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