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丁香魚杏鮑菇

生活 更新时间:2024-08-16 04:24:50

雙味菊花魚

丁香魚杏鮑菇(雙味菊花魚洛椒小鮑)1

食材&配料:

草魚柳、紅扁豆、洋蔥、番茄、食用花草、核桃油、葡萄黑醋、蜂蜜、濃縮橙汁、冰糖、白醋、砂糖、鹽、胡椒粉、八角、桂皮、香葉、姜蒜茸、玉米澱粉、吉士粉

做法:

把草魚柳用鹽水浸泡取出後改斜刀,不切斷,五片為一組,改刀後放入鹽水中浸泡5分鐘,取出後吸幹水分,澱粉和吉士粉混合均勻,放入魚片拍粉,5成熱 油溫炸至上色,升高油溫複炸後吸掉表面的油脂備用。

咖喱醬:鍋中放入核桃油炒香八角、桂皮、香葉、洋蔥、番茄丁、番茄醬、姜蒜蓉、咖喱粉,放入适量的水熬制20分鐘,取出香料倒入料理機中打碎,倒入鍋中加入黃油、鹽、淡奶油調味,最後加入煮好的紅扁豆即可。

黑醋醬:葡萄酒黑醋、蜂蜜倒入鍋中收汁汁濃稠即可。

橙醬:白醋、冰糖、白砂糖、番茄醬、濃縮橙汁混合均勻熬制濃稠備用。

将調好的醬汁和炸好的魚柳分别拌勻成不同味道的菊花魚擺入盤中,放入咖喱紅扁豆擺入盤中裝飾即可。

丁香魚杏鮑菇(雙味菊花魚洛椒小鮑)2

洛椒小鮑

丁香魚杏鮑菇(雙味菊花魚洛椒小鮑)3

食材&配料:

小鮑魚、小青椒、小胡蘿蔔葉、火龍果苗、三色堇、鹽、雞精、辣油、生抽

做法:

  1. 把青椒剁碎加入調料拌勻,做成青椒醬備用。
  2. 小鮑魚宰殺幹淨後切成薄片,放入開水中加入鹽、油焯水,撈出控水。
  3. 将青椒醬和焯水後的鮑魚片拌勻裝盤,加入小胡蘿蔔葉和火龍果苗、三色堇裝飾即可。

丁香魚杏鮑菇(雙味菊花魚洛椒小鮑)4

黑松露繡球菌

丁香魚杏鮑菇(雙味菊花魚洛椒小鮑)5

食材&配料:

繡球菌、芒果、黑松露醬、鹽、味精

做法:

  1. 把繡球菌改刀成合适大小的塊,放入沸水中燙熟,撈出過冰水控水備用。
  2. 芒果去皮後切成片墊入盤底備用。
  3. 控水後的繡球菌加入所有的調料拌勻,碼放在芒果上面,點綴少許的香菜苗即可。

丁香魚杏鮑菇(雙味菊花魚洛椒小鮑)6

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