咖啡一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”，是世界三大飲品之一（其他兩種是：茶、可可）咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的器具制作，而咖啡豆就是指咖啡樹果實内去皮後得出的果仁，再用适當的烘焙方法烘焙而成，之前寫的文章有介紹過咖啡豆從種植到餐桌的整個過程，關于咖啡的起源，有種種不同傳說，以下有三則來源故事比較有代表性，大家可以參考看看。

牧羊人的傳說

公元6世紀，在非洲埃塞俄比亞高原的咖法地區(Kaffa)，有個牧羊人，到新的草原去放牧，突然發現羊群蹦蹦跳跳，特别興奮，即使入夜也無法睡眠，于是跑到阿比西尼亞修道院求救，經修道院院長及修士調查發現山羊是吃了矮樹叢上的紅色果實，才顯得特别興奮，于是将它采摘回去，煮成湯汁自己飲用，果然一夜無法入眠。于是院長把這種湯分派給做晚禮拜打瞌睡的僧侶飲用，效果極佳，這種提神藥由此流傳開來。

奧馬酋長的傳說

這個故事是十三世紀也門山中： 1258年，因犯罪而被族人驅逐出境的酋長，流浪到離故鄉摩卡很遠的位于阿拉伯的瓦薩巴，當時已經饑餓疲倦難行，當他坐在樹根上休息時發現一隻小鳥停在枝頭，以一種從未聽過，極為悅耳的聲音啼叫。他仔細發現那隻小鳥是在啄食枝頭上果實後，才叫出這美妙的啼聲，于是他便将那一帶的果實采下，放入鍋中加水熬煮，不久之後竟開始散發出濃郁的香味，飲用之後不但感覺酣醇可口，而且還可以可解除身心疲憊，于是他采下許多這種神奇的果實，遇到病人便給他們熬湯飲之，由于其四處行善，國王與故人便赦免了他的罪行，請他回到故鄉，并推崇為“聖者”。

法國軍官的故事

大約在1720-1723年左右，在馬提尼克島任職的一個法國海軍軍官即将離開巴黎的時候，設法弄到了一些咖啡樹，并決定把它們帶回馬提尼克島，他一直精心護理着樹苗，把它保存在甲闆上的一個玻璃箱裡，從而防止海水和保溫；軍官在旅途中遭受了海盜的威脅，經曆了暴風雨的襲擊，還有同船的嫉妒和破壞，甚至在飲用水短缺的時候省下自己喝的水來澆灌這棵樹苗；他的咖啡樹經過多次挫折後，終于在馬提尼克落地生根，1726年獲得首次豐收，據說到1777年馬提尼克就有了18791680棵咖啡樹。

經考證，目前已公認咖啡起源于非洲的埃塞俄比亞。咖啡的種植及園藝推廣則源于阿拉伯。現在世界各地都有咖啡豆的影子，隻要氣候适宜，都能夠正常生長，适合培植咖啡豆的地方，位于南回歸線及北回歸線之間，一般介于北緯25度到南緯30度，涵蓋了中非、 東非、中東、印度、南亞、太平洋地區、 拉丁美洲、加勒比海地區的多數國家‘統稱為“咖啡生長帶”，我們中國海南、雲南也有引進小顆粒的咖啡樹。

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