四川特色蘸水菜?首先我們先把大蒜,辣椒,姜等切碎,搗成泥,再給空碗裡面倒入辣子面,起鍋燒油,油熟後澆在辣子面上,快速用筷子攪拌,接下來我們就來聊聊關于四川特色蘸水菜?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
首先我們先把大蒜,辣椒,姜等切碎,搗成泥,再給空碗裡面倒入辣子面,起鍋燒油,油熟後澆在辣子面上,快速用筷子攪拌。
接着我們把切好的輔料都倒入鍋裡,幹鍋翻炒一下即可,大家要記住鍋裡不用放油。
炒好以後倒入空碗裡,放入花椒油,我們放花椒油是為了我們在吃的時候更有味道,有一種麻麻的感覺。
最後我們給碗裡加入醬油,蘸水的特點就是要辣,要麻,要有香味,所以喜歡吃辣的朋友可以多加一些辣椒。
蘸的意思即在汁液或粉液末裡沾一下就拿出來,蘸水的作用在于補充菜肴在制作中不容易掌握适宜口感的缺陷,并能根據不同口味做出相應的變化,既方便又快捷。
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