小米是經典五谷之一，富含維生素B1、維生素B2、維生素E、蛋白質、煙酸、磷、鉀等。中醫認為，小米性涼，味甘、鹹、歸腎、脾、胃經。
《本草綱目》記載，小米能除濕、健脾、鎮靜、安眠。睡不着覺，得抑郁症、神經官能症，吃小米有益處。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。
小米的營養成分列表（每100g含）
用法用量
1.小米粥不宜太稀薄。淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。
2.小米的蛋白質營養價值并不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以産後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其它營養。
3.小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其它面粉摻合制作餅、窩頭、絲糕發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。
經典搭配
小米 牛奶
小米富含豐富的色氨酸，有安眠功效，與同樣可安眠的牛奶搭配能鎮靜催眠。
小米 黃豆
小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。
牛奶小米粥做法
材料
鮮牛奶250克，小米60克，白糖适量。
做法
1、小米淘洗幹淨，再放入沸水鍋中煮至半熟，撇出多餘的米湯。
2、向鍋中加入牛奶，和小米一起用小火熬煮。
3、待米爛粥稠時，加入适量白糖，攪拌均勻即成。
注意事項
牛奶不能高溫，所以要在粥的溫度降到50度左右再倒入，在保持營養的同時，也不失奶香。
編後語
小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。學習營養既要記住食材的特性，營養成分，還要将其落為實踐，才能帶給身邊的人更實實在在的益處！
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