正宗手撕麻辣盤龍鳝的家常做法-tft每日頭條

正宗手撕麻辣盤龍鳝的家常做法

生活更新时间:2024-12-26 23:30:23

盤龍鳝作為我家鄉的一道特色美食，想必有很多小夥伴都沒有吃過。論到它的做法，其實是有點殘忍的。不過，那鮮香麻辣的味道，真的别有一番風味，吃過以後就忘不了。

正宗手撕麻辣盤龍鳝的家常做法（盤龍鳝的正宗做法）1

記得小時候，我爸經常在農閑時候會去田埂釣鳝魚。每次出去回來，總能釣1~2斤鳝魚回家。然後，如果鳝魚比較小個，就會拿來做成盤龍鳝。每次做得時候，我都會感覺好殘忍，讓爸媽不要殺它們。吃的時候卻比誰都吃得香，平常隻吃一碗飯的我，會吃三碗飯，吃完還意猶未盡。

正宗手撕麻辣盤龍鳝的家常做法（盤龍鳝的正宗做法）2

好了，言歸正傳。盤龍鳝，觀其名，就知道得讓鳝魚盤着。所以這道菜得在食材選擇方面，就得選小一些得鳝魚，一般選擇小指粗細得即可。而且這道盤龍鳝，由于是直接鮮活入鍋，所以需要将買回的鳝魚用清水喂養兩三天，不要投喂食物。經過這樣喂養的鳝魚會比較幹淨。

【制作材料】

小鳝魚500克，幹辣椒50克，生姜1小塊，花椒20粒，香蔥1小把，大蒜1顆，豆瓣醬1勺，耗油适量，雞精适量，生抽少許，胡椒粉少許。

【烹饪步驟】

1、起鍋燒油，倒入喂養幹淨的鳝魚，立即蓋上鍋蓋，防止鳝魚溜出。

正宗手撕麻辣盤龍鳝的家常做法（盤龍鳝的正宗做法）3

2、待鳝魚完全停止活動之後，再翻炒2~3分鐘左右。

3、鳝魚放置鍋的一邊，加少許油燒熱，下入豆掰醬，生姜片炒香，随後加入花椒，辣椒爆香。

4、一起翻炒一會，放入少許食鹽，生抽，雞精，耗油，繼續翻炒2分鐘。

正宗手撕麻辣盤龍鳝的家常做法（盤龍鳝的正宗做法）4

5、撒上胡椒粉，切好的蔥花，翻炒兩下出鍋。

正宗手撕麻辣盤龍鳝的家常做法（盤龍鳝的正宗做法）5

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