面筋胡辣湯的正宗做法-tft每日頭條

面筋胡辣湯的正宗做法

生活更新时间:2025-02-09 14:16:20

大家好，我是青豆媽，今天和大家分享油面筋塞肉的做法；

油面筋是常見的豆制品之一，也是吃火鍋很常見的一種配菜，但是我們江浙滬一帶更喜歡的油面筋做法是面筋塞肉，超級美味的一道下飯菜，制作簡單，煮面筋的湯汁澆一點到米飯上，咬上一口面筋和肉在一起，香味充斥着整個口腔，再來一口米飯，這種恰到好處的美味，讓很多人都停不下來，今天青豆媽和大家分享一下油面筋塞肉的家常做法，比起上海做法的濃油赤醬，稍微做了一些改進，顔色沒有那麼深，看上去更清淡一些，喜歡的朋友可以試試！

面筋胡辣湯的正宗做法（超級下飯的本幫菜）1

面筋胡辣湯的正宗做法（超級下飯的本幫菜）2

面筋胡辣湯的正宗做法（超級下飯的本幫菜）3

準備原材料：油面筋、肉末、食鹽、料酒、生抽、老抽、蔥花、蒜末、食用油、白糖；

面筋胡辣湯的正宗做法（超級下飯的本幫菜）4

做法：

肉末最好選擇肥瘦相間的，光瘦肉的話會太柴，肥肉太多也會太膩，最好7分瘦3分肥；

面筋胡辣湯的正宗做法（超級下飯的本幫菜）5

準備好的肉末先調味道，加入食鹽、料酒、生抽、老抽、蔥花、蒜末、食用油，攪拌均勻，攪拌至上勁；

面筋胡辣湯的正宗做法（超級下飯的本幫菜）6

這個就是準備好的油面筋，一般賣豆制品的地方都有的賣，拿一個油面筋，在上面戳一個孔，孔不用太大，因為裡面是實心的，所以可以先用筷子慢慢的轉一圈，把裡面稍微轉空一些；

面筋胡辣湯的正宗做法（超級下飯的本幫菜）7

面筋胡辣湯的正宗做法（超級下飯的本幫菜）8

然後把調好的肉餡慢慢的塞進去，一點一點的往裡戳，可以适當的壓一下，但是要注意不要太用力以防戳破，都裝好之後就可以下鍋煮了；

面筋胡辣湯的正宗做法（超級下飯的本幫菜）9

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平底鍋加少許油，然後把面筋開口朝下，放在鍋裡，這樣油煎一下，能把油面筋的孔更好的封上；

面筋胡辣湯的正宗做法（超級下飯的本幫菜）11

然後往鍋中加入适量的開水，加入生抽、少許老抽調色，白糖提鮮，把湯汁煮沸之後轉中小火煮15分鐘；

面筋胡辣湯的正宗做法（超級下飯的本幫菜）12

面筋胡辣湯的正宗做法（超級下飯的本幫菜）13

油面筋慢慢的會變扁，這時候就可以開大火收汁了，最後撒上少許蔥花，就可以出鍋了；

面筋胡辣湯的正宗做法（超級下飯的本幫菜）14

面筋胡辣湯的正宗做法（超級下飯的本幫菜）15

油面筋塞肉的做法總結：

1、面筋比較脆，在裡面轉空的時候一定要小心，以免戳破；

2、肉餡可以适當塞多一些，否則後面煮熟的時候會塌扁；

3、肉餡裡面也可以适當加些其他的配菜，例如：香菇、胡蘿蔔、馬蹄；

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