“冷在四九，熱在中伏”，民間對中伏時節表達得很直白，就是熱。中伏處在“三伏天”的中段，毫無疑問是一年中最炎熱的時候，而今年的中伏又是一個“加強版”的，從7月26日持續到8月14日，足足有20天，相當的難捱，防暑降溫工作一定不能忽視了，避免出現中暑的情況。

中伏時節，在飲食上要多補充水分，避免長時間在高溫下活動，幹燥、油膩的食物盡量少攝入，多吃一些湯湯水水的飯菜，另外在蛋白質和礦物質的攝入上也要加強，應季而食才能更健康，給大家推薦适合中伏時節的2種豆和3種菜的做法，補足了力氣才能更好的戰勝伏天。

綠豆毫無疑問是夏季解暑降溫的佳品，無論是煮綠豆湯還是熬粥的時候加入一些綠豆，一口下去，都能讓人感覺暑意消散了不少，搭配其他食材，還能在降溫補水的同時補充不少的營養，一舉兩得。

推薦菜品：綠豆蓮子米酒粥

1、綠豆、薏米、蓮子清洗過以後，用水泡上2個小時左右。

2、鍋内加上足夠的水，将綠豆、薏米、蓮子一小把，煮30分鐘至開花。

3、加入米酒三大勺，繼續煮5分鐘，出鍋前加入适量的白糖調味即可。

喝了綠豆湯别忘了紅豆湯，紅豆相比綠豆湯更加“溫潤”一些，多喝一些也不會那麼“寒”，幾乎适合所有的人飲用，紅豆煮湯同樣可以消暑清涼，而且口感會更加的香甜。

推薦菜品：山藥紅豆粥

1、将紅豆、大米和紅棗淘洗幹淨備用，山藥去皮斜切成段備用。

2、電飯鍋中倒入少量清水，加入紅豆，煮20分鐘至紅豆開花，将紅豆沙盛出備用。

3、鍋中倒入适量清水，将淘洗幹淨的大米倒入煮15分鐘左右。将煮好的紅豆沙、山藥、紅棗加入，再煮15分鐘。

4、想要更加綿軟香甜可加一些糖，在鍋中焖上幾十分鐘為佳。

以前的夏天，我家最受歡迎的就是番茄，每天都會切幾個番茄，撒上白糖放在冰箱裡，午覺起來喝上一口酸甜冰涼的番茄汁，那滋味真實味覺記憶裡最難忘的回憶。可惜現在的番茄滋味大不如從前，或許是品種的問題，看着好看，吃着卻不怎麼樣，那種沙瓤多汁的番茄已經很難買到了。番茄被稱為“維生素果”，營養極佳，夏季無論是當成水果還是蔬菜都是不錯的。

推薦菜品：自制番茄醬

1、西紅柿皮去掉。全部切塊放入料理機中，将番茄打成細膩的番茄汁備用。

2、番茄汁全部倒入鍋中，擠入半個檸檬的檸檬汁，提高酸度和凝結的速度，中火燒開，燒開加入一大把冰糖，不停攪拌，全程保持中小火。

3、熬煮到番茄醬用鏟子劃一下不會馬上閉合的時候就可以了，色澤紅潤，味道香甜。

豇豆是夏季最常見的豆角，産量很大，價格便宜，很多人會曬幹做成幹豆角留到秋冬季節吃，但可别小看這種豆角，豇豆營養豐富，可以很好的補充機體的營養素，也有一定的消渴的作用，中伏這段最熱的時候，正是豇豆高産的時候，鮮嫩美味，千萬别放過吃。

推薦菜譜：蒸拌豇豆

1、豇豆去頭掐尾，切成半指長的段。

2、雞蛋打入碗中加入少量鹽攪拌均勻，加入豇豆段，使每一根豇豆段都能裹上雞蛋液。

3、玉米面粉和面粉按照1:1的比例混合在一起制成混合面粉，少量多次的加入豇豆中，用手充分的揉抓。

4、蒸鍋大火上汽後，放入豇豆段，蒸12分鐘左右關火，将豇豆散在案闆上，趁熱将粘連在一起的豇豆都散開晾涼，蒸好的豇豆根據個人口味涼拌即可。

夏季的啤酒攤上，少不了毛豆這道下酒的好菜，毛豆是黃豆還沒完全成熟時候的狀态，不但香軟可口，而且營養相當不錯，毛豆中含蛋白質４０％左右，脂肪在２０％左右，單純從能提供的營養和熱量上來說，和雞肉、魚肉差不多，氨基酸成分也不少，被稱為“植物肉”也是很恰當的。

推薦菜品：五香毛豆

1、清洗好的毛豆的兩端剪掉，要剪得開口小一些。

2、清水鍋中加入1勺花椒，2顆八角，3根幹辣椒，3片香葉，适量的鹽、味精，煮5分鐘做料汁。

3、煮鍋中幾滴食用油，加入處理好的毛豆，煮8分鐘即可，記得不要蓋鍋蓋會比較綠，煮好後投入冷水中降溫，可保持翠綠。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒适生活不迷路。

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