軟冰淇淋與硬冰淇淋的區别?你是喜歡吃冰淇淋，還是冰激淩？等等，冰淇淋跟冰激淩難道不是一樣的東西嗎？雖然僅僅隻有一字之差，然而，冰淇淋跟冰激淩真是有區别的到底有什麼不同？快跟着光明君來漲漲姿勢吧，我來為大家科普一下關于軟冰淇淋與硬冰淇淋的區别?以下内容希望對你有幫助!

軟冰淇淋與硬冰淇淋的區别

你是喜歡吃冰淇淋，還是冰激淩？等等，冰淇淋跟冰激淩難道不是一樣的東西嗎？雖然僅僅隻有一字之差，然而，冰淇淋跟冰激淩真是有區别的。到底有什麼不同？快跟着光明君來漲漲姿勢吧！

曆史演變，稱呼不同

冰激淩這種冰凍的奶制品，英文名叫Ice Cream，很多人都認為這個發明歸外國人所有。但也有一個說法是，冰激淩起源于中國。

相傳，最早大約兩千年前，帝王們為了消暑，讓奴隸們在冬天把冰取來，切割成塊，儲存在地窖裡，到了夏天再拿出來享用。

後來有頭腦靈活的商人，把糖加到冰裡吸引顧客。到了宋代，市場上冷食的花樣就多起來了，商人們還在裡面加上水果或果汁，類似現代的冰凍果汁或刨冰。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這就與現代的冰激淩十分相似了。最早的叫法叫“雪糕”。

中國古代的街頭冰品攤

1295 年，曾在中國元朝訪問的馬可•波羅，把一種用水果和雪加上牛奶的冰品制作方法從中國帶回意大利，這種被稱為雪糕的昂貴食品在意大利很受歡迎并且制作花樣更多，後傳入法國和英國。

不過，真正現代意義上的冰淇淋一直到十六世紀才在法國出現。1560年，法國皇後的私人廚師發明了以牛奶、冷凍水果、新鮮蛋黃、香料等為主料的半固體狀雪糕并刻上花紋，使雪糕更加色澤鮮豔而且美味可口，逐漸發展為現在我們食用的冰淇淋。

字面上的區别

從字面上分析，冰激淩的“激”字，本有激烈、激動的意思，形容比較硬朗。“淩”字有解作“冰”的意思，冰淩，淩錐，滴水成淩。總體上“激”“淩”二字都有形容好像冰一樣硬。

冰淇淋的“淇”字，“淇水出河内共北山東入河”，可有形容水流動的意思，“淋”字有讓水或其他液體自上落下的意思，“淇”“淋”二字卻有形容水流動的狀态，又猶如柔軟的意思。

因此，從字面上說，冰激淩與冰淇淋可以分别代表硬冰淇淋和軟冰淇淋兩種不同的冰糕形态。

制作工藝的區别

從制作工藝上作比較，冰激淩多數屬于硬冰淇淋性質，其制作方法是将混合好的冰淇淋漿料放到一個容器裡面，經過冷藏之後形成冰激淩。冰激淩主要是在工廠加工，冷凍到店内銷售，因此從外形就能看出比較堅硬，包裝美觀，食用方便，此産品一般為大型冷飲廠生産較多。

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而冰淇淋一般歸屬軟雪糕的制作，軟冰淇淋是一種由軟冰淇淋機生産出來的一種半流固态型冷凍甜品，由于沒有經過硬化處理，口感特别細膩圓潤香滑，優質的軟冰淇淋應該入口即化。軟冰淇淋由于容易變形，一般制作完成後使用蛋筒或杯子承托，現做現賣，适用于餐廳、冷飲店、冰淇淋店等各大餐飲場所。

成分、大小有區别

大小有區别。冰淇淋要求總固形物大于30%，而冰激淩大于16%即可，兩者相差了将近一倍。

成分有區别。冰淇淋中，脂肪、蛋白質含量分别不能低于6%、2.2%，而冰激淩對此無要求，僅要求總糖的含量要大于13%。

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所以冰淇淋又可以分為3大類：全乳脂冰淇淋，固體大于30%，甚至高達40%以上，乳脂肪含量大于8%，不使用非乳脂做原料；半乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低于2.2%；植脂冰淇淋，不含乳脂肪，由植物油作為乳脂肪替代品。

因為冰淇淋對乳脂含量有要求，大部分人都會覺得冰淇淋比冰激淩好吃。

現在

你知道冰激淩與冰淇淋有什麼區别了嗎？

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