在野菜市場品種層出不窮的今天，并不見得是那些新奇特的野菜才能取勝，往往，很多長久以來就受到人們熱捧的傳統野菜在突破了地域限制後更是會受到各地人們的喜愛，尤其在飲食文化氛圍如此濃厚的今天，很多優質野菜開始步入人們的視線。

在一些南方地區，人們都會感慨每到清明就會十分想念清明果的味道，因為，那是最親切的奶奶的味道，小時候，盼着清明的到來就是因為那個時候開始，各種美味便會蜂擁而至，算得上是每一年最幸福的時刻。而說起清明果，還要提到一種特别美味的野菜，名字叫做棉菜，其實，很多人喜歡吃清明果的原因就是因為棉菜的存在。

棉菜，學名鼠曲菜，是菊科鼠麴草屬一年生草本植物，植株最高可以生長到40厘米或更高，在我國南方比較常見，一般人們可以在野外的幹地或是濕潤的草地上或是稻田邊發現棉菜的身影。

在南方生産棉菜的地方，這種野菜已經成為了很多人常常要去進食的野菜，這是因為這種野菜的營養價值以及能夠做出的美味十分吸引人的緣故，而且，千萬不要以為在南方如此常見的棉菜價格會出現低迷的走勢，要知道，普通新鮮的棉菜會賣到6-10元每斤，而曬幹後的棉菜則會銷售至30元以上每斤的價格，所以，對于一些十分喜愛進食棉菜的地區，這種野菜的銷量也是很可觀的。

南方人注重養生是有目共睹的，而棉菜的營養價值也是相當理想的，膳食纖維含量高且維生素、微量元素含量也不差，在藥食同源領域，棉菜算得上是很理想的食療材料。

喜歡吃棉菜的人們會将其與雞蛋一起烹饪，這道菜對于調節人體消化道以及血管環境效果顯著，而棉菜糯米飯則可以起到強胃健脾的功效，而南方人最喜歡吃的清明果則是由粉碎的棉菜與糯米粉充分混合後包上喜歡的餡料蒸制而成，味道與南方常見的青團美食還有所不同，且滿足了不同人的不同口味需求。

而棉菜之所以對于南方人來講如此重要，是因為很多人都将其視為一種保健野菜，要知道，在調節血壓方面，棉菜的功效真的是很顯著的，可想而知，注重養生的人們怎麼可能輕易放過這種小野菜呢？

可想而知，保健功效如此好的棉菜自然也是上好的藥材，在這裡不多做贅述，而從經濟角度來看，棉菜的植株居然還可以提取芳香油，這種香料結合着棉菜的諸多功效，對于人體也是相當有好處的。

其實，曾經很多南方農戶也是将棉菜視作田間害草一般的，而随着人們對于棉菜的認知越發深入，一些農戶會在閑置的地塊中種上一些棉菜，對于拓寬盈利空間也是相當不錯的，在市場試水效果不錯之後再進行大量種植，再加上在其他不勝産棉菜的地域進行市場推廣，相信未來棉菜會給更多的農戶帶來可觀的收益。

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