秋天又到了吃蓮藕的季節，說實話我不太愛吃這東西，但是家裡孩子愛吃，正因如此，咱們肯定得滿足他的願望。這些天我去菜市場買菜，看到新鮮的蓮藕就想買幾根回家，換着花樣給孩子吃。
炖蓮藕孩子願意吃，炖出來軟爛清香，還沒等出鍋就聞到一股香味，就連我這個不愛吃藕的人，都忍不住嘗一塊。但是有時候，遇到的問題卻讓人很苦惱，為啥蓮藕不管炖多長時間，總是炖不爛呢，吃一塊就感覺硬硬的、脆脆的。
之前總是認為是沒炖夠時候，還換了高壓鍋來炖，但是口感還是不太行。後來我才知道，原來蓮藕還分品種，有的品種就是怎麼炖都不會爛，而且炖的過程中也有些小竅門。老師傅教你2招，蓮藕粉糯又清香，感興趣來學習下哦。
第一：挑選蓮藕
我們說了，蓮藕的種類不同，它的口感也不同，那麼我們在買蓮藕的時候，其實有兩種蓮藕可以挑選。
一種是九孔蓮藕，這種就是所謂的脆藕，買這種的話肯定是炖不爛的。這種更适合涼拌、炒制，表面看上去是比較白淨的，而且又細又長。
另一種是七孔蓮藕，這種就是面藕，很适合拿來煲湯。看起來比較粗壯，也比較短，看上去顔色有點深。
第二：浸泡
蓮藕切好之後，如果随便放在一旁的話，一會兒就變黑了。但是我們隻要準備一盆清水，加上适量的白醋，然後把蓮藕放進去浸泡着的話，就不會出現這種情況了。一直等到蓮藕需要下鍋之前，我們再将其取出。
配料：蓮藕、排骨、姜片、鹽、胡椒粉、食用油
1、準備一根粉藕，将其洗幹淨之後，然後切成塊狀備用。下面準備一盆水，加上白醋攪拌均勻之後，把蓮藕放進去浸泡着。
2、下面把排骨切塊，然後清洗幹淨放入鍋中，加上清水、姜片、料酒，開火将其煮沸，煮沸之後然後撈出來，洗幹淨備用。下面起鍋燒油，燒熱之後放上姜片、排骨，将其翻炒一下，炒出香味。
3、随後倒入足夠量的清水，然後開火開始炖，炖大概1個小時之後，我們再把蓮藕撈出來，放在裡面接着炖。再炖20分鐘的樣子，最後加上鹽和胡椒粉來調味，将其攪拌均勻之後，關火出鍋。
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