我國是世界上産茶、飲茶最早的國家，千百年來，文人墨客留下了許多品茗飲茶、吟詩作賦的美文，杜甫在《重過何氏五首》中描寫品茗之樂：“落日平台上，春風啜茗時。石闌斜點筆，桐葉坐題詞。翡翠鳴衣桁，蜻蜓立釣絲。自今幽興熟，來往亦無期。”

茶葉是我國人民的普遍飲品，不少地區的日常生活中更是“不可一日無茶”。人們越來越多地認識到茶葉對人體的保健功效，以茶代酒、以茶會友、敬茶傳誼更是随處可見，茶葉已經成為人民生活中不可缺少的生活必需品。

喝過多種多樣的茶，關于茶葉的一些基礎知識你應該要知道。

茶葉的命名

茶葉基礎知識科普

中國茶樹品種資源豐富，這使得中國茶葉的種類也很多。因此，一種茶必須有一個專屬名稱作為标志，才能與其他茶進行區分。

茶葉命名是茶葉分類的重要程序之 一，可以将命名與分類聯系在一起，如正山小種紅茶，“正山小種”是命名，“紅茶”是分類；再如茉莉銀針，“茉莉”是分類，“銀針”是命名。

目前，我國茶葉的命名主要有以下幾種依據：按茶葉外形的不同命名，如瓜片、雀舌、松針、毛峰、毛尖等；按制茶技術的不同命名，如炒青、烘青、曬青、駿眉、工夫茶、窨花茶等；按茶樹品種的不同命名，如烏龍、水仙、鐵觀音、毛蟹等；按采摘時期的不同命名，如明前茶、雨前茶、春尖、秋香、冬片等。

亦有各種條件相加命名的：正山小種的“正山”為真正高山所産之意。其涵蓋範圍以武夷山桐木村的廟灣、江墩為中心，方圓600平方千米。“小種”則是茶樹的品種；金駿眉的命名則是根據其品質特征、生長環境、采摘标準、制作工藝和對該茶的希冀所取。

名茶在命名時，往往還冠以地名，這種命名方法古今皆有。例如：唐代名茶，有壽州黃芽；宋代名茶，有顧渚紫筍；近代，有南京雨花茶、安化松針、信陽毛尖、六安瓜片 等。洞庭碧螺春和武夷岩茶等茶名，古時已有，現在仍在沿用。

茶葉的分類

茶葉基礎知識科普

目前，被國内外茶界廣泛采用的茶葉分類方法主要是我國著名茶學專家陳椽提出的，按制法和品質所建立的“六大茶類分類系統”，即依照茶多酚氧化程度将初制茶分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶(烏龍茶)、白茶和紅茶。

其中，綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青；紅茶又分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶；青茶又分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍；白茶又分為白芽茶、白葉茶；黃茶又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶；黑茶又分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。

我國茶葉進出口部門根據出口茶的類别将茶分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶。根據茶葉加工的初、精制兩個階段，茶葉又被分為初制 (毛) 茶和精制茶兩大部分。

茶葉的功效

茶葉基礎知識科普

茶葉中的化學成分很多，其中具有保健和療效作用的化學成分主要有以下幾類：

01茶多酚類

茶多酚類物質是茶葉特有的成分，主要由兒茶素類、黃酮類化合物等組成，具有苦澀味及收斂性，也是一種能清除自由基的最普遍的物質。有降血脂、降血壓、降血糖、防衰老、抗輻射、殺菌消炎等療效作用。

02咖啡堿（因）類

咖啡堿類物質是茶中含量很高的一種生物堿，也是一種中樞神經興奮劑，具有興奮提神的作用。茶葉中的咖啡堿常與茶多酚呈絡合狀态存在，所以與遊離的咖啡堿在生理機能上不同，安全性相對較高。

03維生素類

茶葉中含有豐富的維生素，維生素B5可預防癫皮病等皮膚病，維生素B1能維持心髒和神經的正常功能，維生素B2可維持視網膜的正常功能，維生素能防治壞血病，維生素有抗氧化作用，維生素可促進肝髒合成凝血素。

03茶黃素

茶黃素是存在于紅茶中的一種金黃色色素，是茶葉發酵的産物。茶黃素具有降血脂、預防心血管疾病、防癌、提高身體免疫力的功效。品質越好的茶茶黃素含量越高。

03氨基酸類

茶中的氨基酸約有20種，其中茶氨酸占50% 以上。氨基酸與人體健康的關系密切、如谷氨酸能降低血氨，治療肝昏迷；蛋氨酸能調整脂肪代謝。

03脂多糖

脂多糖具有增強人體非特異性免疫力、抗輻射、改善造血功能的作用，對防治由于輻射引起的白血球降低有良好的效果。

李時珍在《本草綱目》中就寫道：“茶體輕浮，采摘之時，芽葉初萌，正得春生之氣。味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽，可升可降。”這些特性說明，茶具有能攻、能補的作用。

茶不是藥，但是常喝茶可以提高免疫力，特殊時期，居家、複工多喝茶，喝好茶，感受一杯茶的力量！

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