導語：二月二龍擡頭，5種傳統“龍食”别忘吃，寓意新年事事順利财運來。二月二龍擡頭，不管貧富富貴，記得吃5種“龍食”，新年好事不斷

二月二龍擡頭，作為一個從古時傳承至今的節日，不僅意味着“出正月”“過完年”了，同時象征春回大地要開始春耕農忙了，即然如如此重要的意義，當然少不了舉辦各樣的慶祝活動，吃各樣傳統美食了，在二月二龍擡頭這一天吃的食物，都帶有一個吉祥喜慶的名字，均跟龍字沾邊，寓意新年家人事事順利财運來。比如下面這5樣“龍食”要記得吃。

1.春餅“龍鱗餅”

二月二吃的餅叫“龍鱗餅”，有些地方喜食煎餅或蔥油餅，受衆最廣的要數春餅了，比紙還要薄的春餅包着各種鮮嫩的配菜，咬一口滿是春天的氣息，在二月二這天更為應景，接下來分享一種春餅的懶人做法：

【懶人版春餅】

準備材料：餅子皮，食用油适量

【第一步】：首先把餃子皮取出來放在案闆上，準備一小碗食用油，我這裡用的是茶油，所以做出來春餅會稍微帶一點茶黃色，先在按闆底部抹少許食用油防粘，鋪上餃子在皮表面抹油，再覆蓋一張餃子皮，如此重複5張就夠了。

【第二步】：在擀的時候注意由中間慢慢的往外推，向4周擀開來，輕輕的推成圓形，注意不要用力往下按壓，一面擀好之後，翻過另外一面同時擀，這樣子擀出來的春餅形狀才會大小一緻，薄厚也均勻。

【第三步】：擀好一摞之後把它放在抹有食用油的蒸簾上面，鍋裡的水一定要先燒開，燒開之後再放入鍋中蒸6~8分鐘就足夠了。如果是冷水上鍋的話，蒸的時間過長反倒容易粘在一起不好撕，蒸熟之後趁熱把它撕開，先在四周慢慢的轉一圈，然後在中間輕輕拉一下，一張春餅就能夠完整的撕下來了。趁着蒸春餅的時候，同時另外再繼續擀餃子皮，做好一摞蒸一摞，如此重複速度也是非常的快。

2.豬頭肉“挑龍頭”，

自古以來，人們喜把豬頭視為吉祥物，在重大節日裡食用征好兆頭，給大家分享一款下飯不油膩的做法：

【春筍炒豬頭肉】

準備材料：豬頭肉200克，豬頭皮200克，春筍300克芹菜100克，青椒1個，紅椒1個，蔥姜蒜末适量

【第一步】：瘦肉和豬頭皮搭配在一起，就能夠大大減弱它的油膩感了。分别切成薄片備用，最近雨水比較多，春筍長得特别大個，市場上到處都是賣筍的，剝皮削掉根部對半剖開切成薄片，愛吃春筍的朋友應該都知道切春筍它是有訣竅的，前面較硬的地方呢，給它切薄片，後面比較嫩的地方就要切成塊了，這樣子在炒的過程中才能夠成熟度一緻，還不會碎掉。

【第二步】：鍋裡燒水，水開之後倒入春筍焯一下水，由于春筍裡面含有大量的草酸，不焯水直接食用會有澀味，還會影響鈣質的吸收，所以不管是用什麼做法，焯水是必不可少的一個環節。另外再準備了一點芹菜和青紅椒。

【第三步】：鍋裡放少許食用油，把豬頭皮放入鍋中煸一煸，煎一煎，把裡面的脂油糖民出來，再放入瘦肉和蔥姜蒜末炒出香味，接下來放入芹菜，青紅椒和焯水過後的春筍翻拌均勻，炒至芹菜斷生，然後就可以調味了，放食鹽，生抽和蚝油翻拌均勻，撒上蔥花即可出鍋，用春筍炒出來的豬頭肉鮮香入味，好吃不油膩，下飯又下酒哦。

3.餃子“食龍耳”

在“龍擡頭”這天，講究吃韭菜或是芹菜餃子”，寄語新年财運滾滾來之意；

【韭菜餡餃子】

準備材料：韭菜100克，雞蛋3個，瘦肉200克，生姜1塊，大蔥1根，餃子皮一打（剛好一斤）

【第一步】：餃子好吃，調好餡料是重中之重，先是準備肉餡的。準備一些蔥姜末，把瘦肉切成小塊，放入料理機裡面，加入一半的蔥姜末攪成肉餡。剩下一部分的蔥姜末呢，加水煮成蔥姜水，然後過濾晾涼備用。

【第二步】：然後就是給肉餡調味了，放食鹽，食用油，蚝油攪拌均勻。攪勻之後再把晾涼的蔥姜水分三次倒入肉餡裡面。每次都要等肉餡把把蔥姜水完全吸收進去再倒下次，剛開始攪的時候會很輕松，越攪越阻力越大，那就證明水被吸進去了，等到肉餡變得充盈起來之後，蓋上保鮮膜放入冰箱裡冷藏半個小時，這樣子在包餃子的時候才更加容易成型。

【第三步】：接下來就是調韭菜餡料了，韭菜洗幹淨切成碎末，雞蛋打入碗裡面加少許料酒去腥增鮮，鍋裡放油，油熱之後再把雞蛋倒入鍋裡面，煎至底部定型之後快速攪散，攪成雞蛋花，盛出來晾涼備用。

接下來往韭菜裡面淋少許食用油讓拌一拌，讓韭菜表面裹上一層油馍，再把雞蛋倒進來，放少許食鹽調味。這樣子調出來的韭菜雞蛋呢，就不會變得湯湯水水啦。接下來就是包餃子了，注意餡料不要太多，可以包成月牙型，也可以包成柳葉型，隻要捏嚴實，不漏餡料就行，全部包好之後可以蒸着吃，也可以煮着吃，一次吃不完呢，可以放入冰箱裡冷凍保存哦。

4.吃年糕“食龍膽”

二月二春回大地，風幹物燥容易上火，比起炸年糕，跟蔬菜一起炒的吃法更受家人喜愛，

【白菜炒年糕】

準備材料：年糕400克，白菜100克，雞蛋3個，胡蘿蔔，蔥姜适量

【第一步】：年糕買回來若不是馬上煮的話，一定要把它們挨個分開，不然冷卻之後粘在一起就要掰不開了，然後切成條狀備用，切條時寬窄随意。

【第二步】：接下來就是處理配菜了，白菜洗淨切成小段，雞蛋打入碗裡，加入一勺料酒攪拌均勻，加入料酒能讓雞蛋去腥增鮮，還能夠讓雞蛋炒的過程中口感更加滑嫩，炒鍋裡燒水，等水燒開之後先把年糕倒入鍋裡煮軟，大約需要煮三分鐘左右，

【第三步】：另起鍋燒油，倒入雞蛋煎至底部定型，用筷子快速劃散炒成雞蛋花，然後再倒入蔥頭姜片，倒入白菜和胡蘿蔔炒至斷生，這個時候就可以把年糕控幹水分倒入鍋裡面了，兩個鍋子同時操作，相當的節省時間，全程10分鐘就可以搞定。接下來就是調味了，放鹽，生抽，老抽，胡椒粉翻拌均勻，最後撒上蔥花再次拌勻之後就可以出鍋了。

5.面條“扶龍須”

不少人喜歡在這天吃碗“龍須面”讨個“好彩頭”。龍須面因抻出的面細如發絲，下滾水如銀龍入海，故得名。“龍須面”二月二的早上别忘記給家人做上一碗龍須面，葷素随意豐儉由人，寓意新年順心如意好運不斷。

二月二龍擡頭，不管貧富富貴，記得吃以上這5種“龍食”，新年好事不斷，另外還有的地方喜歡在二月二這天炒豆子吃，預表春天的開始；有的地方會在當天買梨回家孝敬老人；其實不管吃什麼傳統食物，這些習俗都代表了人們祈願新年風調雨順好運不斷的想法。

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