悠悠華夏幾千年，沉澱下的文明瑰寶數不勝數，作為一名重度文史愛好者兼特級饞嘴專家，對中國的飲食文化格外鐘愛~揣着一顆不安分的心，這些年除西藏，台灣外，全國其他省份都踏足過，或公務出差，或自由旅行，不管是哪種行程，都要安排出一點時間去尋味當地獨有的味道，從一茶一飯中品味一方風土。每次回家也總是希望能把自己吃到的美味與家人分享，成品菜肴不易攜帶，大部分時候會買半成品或原料自行烹饪。于是，大到山珍海味，小到極具地域特色的食材調料，不管是煎炒烹炸，亦或炖焖涮煮，最重要的就是要有一件趁手的“兵器”，讓我能把萬裡河山的美味都一“鍋”端！

當品嘗美食升級成烹饪美食，炊具就成了非常重要的戰略夥伴。之前入手過很多款鍋具，從初代的不粘塗層鍋，到陶瓷鍋，蜂窩底紋的不鏽鋼鍋等等，其中不乏網紅爆品，價位也是幾百到幾千的都有，可還是覺得自家用了十幾年的老鐵鍋炒菜更香，那種鏟子與鍋沿碰撞出的叮當聲，充滿了人間煙火氣。

可惜在日常生活中老鐵鍋确實用得不多，原因無非三點：重、鏽、大~隻得忍痛把它束之高閣。于是，當我網上看到三禾窒氮輕鐵鍋宣傳賣點“1kg，0塗層，不易鏽”的時候，真心是第一好感滿分。

窒氮技術對我來說是個比較新鮮的概念，于是認真的研究了一下何為窒氮？窒氮技術就是在真空環境下，将氮原子滲入鍋表面，再進行特殊處理，使鍋表面形成氮化鐵 氧化鐵的保護層，進行窒氮處理後，耐磨防鏽耐腐蝕，解決傳統鐵鍋易生鏽問題，使用省心壽命長。

同時變身好奇寶寶的我對“窒氮”技術極其好奇，所以第一時間入手，非常期待它能制造出什麼樣的舌尖美味~

三禾是給雙立人做代加工的，有18年的鍋具生産經驗，據說年銷量額能超過10億，企業背書還是讓人非常有好感的。這款窒氮輕鐵鍋拿到快遞的時候直觀感受就是比想象中輕很多，外箱包裝設計中規中矩，但内部各零件都保護的很到位，避免了再運輸的過程中出現損壞，用心度還是很可以的。

查找資料的同時還了解到，以傳統氮化技術聞名的日本極鐵鍋，一般氮化層厚度9.5μm，而三禾這款輕鐵鍋氮化層厚達25-30μm，直超3倍，可見三禾的窒氮工藝更進一步，更加結實耐用。

标配玻璃鍋蓋，還附送了精美的炒鏟~說實話，還是喜歡這種金屬炒鏟，用起來比矽膠的帶感多了。既然标配有金屬鍋鏟，說明就是不怕磨的，這點是與塗層鍋很大的區别——你們家的塗層鍋用的是矽膠鏟或木鏟吧？

三禾窒氮輕鐵鍋的木柄把手實在深得我心，隔熱效果遠比金屬、塑料材質好，基本不傳熱量。

木質紋理看着就比較生活化，而且廚房環境，油煙肯定是不缺的，木質把手使用中還能被盤，用過一段時間後，浸油盤漿的把手，想想就覺得好玩。

陽光下，鐵鏟甚至出現彩虹的光暈。這個角度也可以看到鍋非常輕薄，即使鍋沿做了外探造型，視覺上看起來仍然可以感受到鍋壁的輕薄。

鍋底平滑過渡，手感略顯粗糙。均勻的麻面受熱更均勻，局部焦糊的情況可以say goodbye了！

三禾窒氮輕鐵鍋的另一個吸引我之處就是“0塗層”。就像前文所介紹的那樣，窒氮輕鐵鍋的不鏽物理不粘是通過窒氮工藝實現的，所以不含有害化學塗層，不懼刮蹭，随意放飛廚藝~

鍋把處是厚重的一塊奇異造型“鐵疙瘩”，連接部位采用雙鉚釘固定，承重強，使用時更為安心，完全可以暢快颠勺，哈哈！

鍋蓋的邊緣有一整圈的膠圈包邊，是一種密封保證。雙側具有圖中展示的瀝水槽，烹饪時可以雙側透氣，避免水蒸汽噴手傷害。

但瀝水才是溝槽的主業，煮面焯菜的時候不用再占用其他容器來回折騰，一次搞定方便極了。

配備有專門的鍋蓋安裝工具，雖然隻是一把幾乎家家都有十字螺絲刀，倒也避免了用戶翻找的麻煩，提前考慮到位。

鍋蓋提手的設計方便倒立放置，省地方也更為幹淨便捷。

鐵鍋好不好，原材料是基礎！三禾精選鐵礦石，通過高純度的反複精煉，輕鐵無雜質，剝離有害元素，鐵含量達到99.6%，可見是真材實料的好産品。

上圖是官方公布的24h鹽霧測試的結果，不否認，這張圖對我的視覺沖擊力太大，也是我入手的需求點之一，從此再也不用擔憂鐵鍋生鏽不好打理啦~

一口新鍋一定要按照廠家的建議步驟安排，畢竟人家是專業的！基本流程：

1、洗潔精清洗後擦幹；

2、中小火加熱2-3min後關火；

3、倒入食用油少許，能夠覆蓋鍋内壁即可；像我這樣油很少的，油不必倒出；

4、鐵鍋自然冷卻，擦拭幹淨即可。

關于鍋具的重量也是實際使用過程非常重要的一點，因為我家是三代同堂的五口之家，所以老人，媳婦也都會下廚，太重的大鐵鍋用起來實在很吃力。所以對比了一下家裡幾款正在使用的鍋具重量，塗層鍋1355g、不鏽鋼鍋1476g、三禾室氮鍋1071g，輕量化表現着實不錯。

了解完三禾窒氮輕鐵鍋的硬件條件，下面咱們上戰場實測一下，畢竟鍋好不好，食材和廚師說了算！

這款輕鐵鍋内層采用99.6%高純鐵，0塗層，外層是超導合金層，雙層結構的鍋體能夠讓熱量傳遞更均勻，減少油煙産生。倒油1分鐘鍋就燒熱到可以爆炒的程度啦~節能又省時。

我知道，在尺寸不等的情況下僅談重量有耍流氓嫌疑。不過考慮到生活使用環境，這口直徑30cm的三禾鐵鍋已經可以滿足5口之家日常飲食烹饪，鍋具太大也并沒有實際用處，在這個基礎上，輕量化才是永恒的追求。鐵鍋女人、老人都能單手操作，輕便性很不錯。

輕鐵鍋的表面可緊密吸附油脂，提升不粘性能，烹饪過程中緩緩釋放油脂，也是另一種實現不粘的方式，再加上食材受熱均勻，不易焦糊，一張薄薄的雞蛋餅輕易的就煎出來，金黃色的成品效果，隔壁小孩饞哭系列上線……

以前炒菜需要等火候的時候，鍋鏟總是需要單獨那個碟子盛放，占地又愛髒。這款輕鐵鍋的鍋蓋提手上有一處貼心的小設計，烹饪時可以把鏟勺直接插入，衛生方便，特别實用。

總結一下，三禾的這款窒氮輕鐵鍋0塗層，不易鏽，用它做了滿滿一桌子美味，煎魚、攤蛋餅、濃芡湯菜、爆炒時蔬等等，在使用中确實能做到不粘鍋、少油煙。1kg的重量和4L的容量相配，确實能擔得起一個“輕”字，輕松滿足5口之家的日常烹饪需求。總體評分不錯，推薦大家入手。

最後再啰嗦一句，好鍋也要注意養護，平時不要用洗潔精和鋼絲球去清潔窒氮輕鐵鍋，因為鐵鍋通過内壁油膜的方式物理防粘，使用百潔布和溫水清潔即可，鍋體自然冷卻後用廚房用紙輕擦内壁形成油膜，這樣就可以用得更加得心應手啦~希望三禾窒氮輕鐵鍋能夠陪伴我家每一天的廚房與愛~

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