俗話說“夏吃一條鳝，冬吃一支參”，鳝魚，一般指黃鳝，它雖然四季常有，但在每年這段時間肉質會尤其肥美，口感達到一年中的峰值，适當吃一些對身體也有諸多補益。

夏吃一條鳝這些好處“找上門”

中醫認為，鳝魚味甘、性溫，入肝、脾、腎經，具有補氣益血、強筋壯骨、祛濕散寒等功效，《本草綱目》裡也提到它能“補虛勞、強筋骨、祛風濕”。

補氣益血

伏天氣候炎熱，人的出汗量大，很容易傷津。同時氣随汗洩，人還容易耗氣，出現無精打采、沒精神等情況。而黃鳝有補益氣血的作用，适當吃些有助于改善氣血不足。

強筋壯骨

鳝魚可以強筋壯骨、通經活絡，将它和蝦、牛蹄筋等有同樣功效的食材一起烹饪，補益效果會更好。

祛濕散寒

鳝魚性溫，食用後能起到不錯的散寒、除濕功效。現在氣溫高，陽氣主要固護在表面，再加上常吹空調、雨水增多等因素，很容易造成外熱内寒、濕氣重的體質，這時候吃些鳝魚正合适。

而且，從營養角度考慮，鳝魚是一種高蛋白、低脂肪的肉類，還富含維生素A、鈣、磷、卵磷脂、DHA等多種營養物質，在健腦、護眼、強免疫等多方面都有好處。

更重要的是，它全身基本隻有一根三棱刺，刺少肉厚，兒童、老人吃起來比較安全放心，是一種全家皆宜的食材~

鳝魚都是避孕藥喂大的？别再被騙了！

說到安全放心、老少皆宜，有的飯團可能就要反對了：那些又大又粗的鳝魚都是靠避孕藥催肥的，這要怎麼安心吃呢？

對此，小二隻想說：這個說法完全不靠譜，大家别再被騙了！

首先，鳝魚是一種能發生雌雄轉換的動物，它在小時候是雌性，長大後則會變為雄性。這是自發的變化，并不需要人為地使用任何外源性激素。

其次，雌性的鳝魚個頭小、長得慢，雄性的個頭大、長得快。而一般避孕藥的主要成分是雌激素和孕激素，若是給鳝魚一直喂藥，并起不到促進生長的作用，反而還會抑制它的發育。

有實驗就表明，在一個月内給鳝魚喂食避孕藥，對其生長速度不僅沒有顯著促進效果，在一個月後還會造成鳝魚的大批死亡。

另外，避孕藥的價格并不算便宜，從成本的角度考量，養殖戶用它來喂養鳝魚，大概率是要虧損的。

總的來說，在鳝魚養殖過程中添加避孕藥完全沒必要，各位飯團以後可别再被這個說法給誤導了！

照着這樣做健康美味端上桌

對于南方朋友來說，鳝魚應該是一種比較常見的食材，比如廣東的黃鳝飯、上海的響油鳝絲、湖北的炮蒸鳝魚……都是地方名吃。

但對于北方朋友來說，吃鳝魚的機會不算多，不少人可能都沒怎麼吃過鳝魚，就更别說會挑選和處理了。别急，小二這就來為大家支招兒~

挑選看準三點

• 色黃：對于黃鳝來說，挑顔色呈黃褐色、兩側以及背部有一些深黑色斑點的，品質會比較好。
• 靈活：用手抓鳝魚，健康優質的鳝魚會有非常大的掙脫力、不容易抓到；那些一抓就抓到、在手裡柔軟無力、兩端下垂的鳝魚，勸你不要買。
• 黏液豐富：好的鳝魚表皮無傷、全身光滑、黏液豐富；如果全身或局部黏液脫落或減少，手抓起來光滑感不強，那也不宜選購。

兩個方法去黏液

• 方法1：先将鳝魚放入開水中焯燙1分鐘左右，撈出用水沖洗幹淨，改刀成所需形狀後再進行後續烹饪步驟。
• 方法2：在鳝魚中加入适量面粉、料酒或白醋，抓勻後清洗幹淨，重複這個操作2~3次，可幫助去除鳝魚的黏液和腥味。

來源：CCTV回家吃飯

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