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菜豆角素包子餡怎麼調

生活更新时间:2024-11-15 01:17:23

菜豆角素包子餡怎麼調?高筋面粉500克，溫水265克，酵母5克，所有材料混合，放入面包機内，揉成光滑面團，接下來我們就來聊聊關于菜豆角素包子餡怎麼調?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

菜豆角素包子餡怎麼調

高筋面粉500克，溫水265克，酵母5克，所有材料混合，放入面包機内，揉成光滑面團。

揉好的面團拿出來，蓋上蓋子，放到溫暖處發酵2.5倍大。發酵好的面團，用少許蘇打水，放到發酵好的面團裡面，揣揉排氣，然後醒至0分鐘。

肉餡400克放入盆中備用，蔥剁末，姜剁末，把蔥末，姜末放入肉餡中。

接着放入花生油，醬油，料酒，精鹽，五香粉，雞精，順着一個方向攪拌均勻。

豆角掐去頭和尾部的根，清洗幹淨。鍋中放水，水開後把豆角放入鍋中，焯至斷生。（用手能掐動豆角就可以撈出）。

把豆角撈出，過涼，豆角放到案闆上，切成豆角碎，剁成細末。（不用剁的太碎,太碎了沒有豆角味了）。

把剁好的豆角餡放入肉餡裡面，順着一個方向拌勻。把醒好的面團拿出來，搓成長條狀。

用手揪成大小相等的面劑子，撒上幹粉，用手掌按平劑子。把面劑子擀成中間厚，四周薄的包子面皮。

放入肉餡，用大母子和食指捏成包子摺，包好的包子，将包子擺放到蒸連上。（蒸連上邊抹油）。

蒸鍋放入适量涼水，包好的包子2次醒發20分鐘，大火燒開25分鐘即可。（蒸好的包子不要馬上揭鍋，要等3--5分鐘在揭鍋，這樣包子的皮就不愛塌）。

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