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自制臘雞臘魚的家常做法

生活 更新时间:2025-03-16 11:06:14

自制臘雞臘魚的家常做法?首先将肉雞清洗幹淨,然後用毛巾将雞肉上的水擦拭幹淨,接着将香葉、小茴香、高度白酒、食鹽全部放入到雞肉中,攪拌均勻後,用重物将雞肉壓着即可雞肉比較隐蔽的地方,需要單獨的抹上一點食鹽,不然雞肉會臭的,這點很重要,大家一定要檢查将雞肉腌制3天後,将底部的雞肉拿到上面,上面的拿到底下,然後再把重物壓在雞肉上,繼續腌制4天4天後,将腌好的雞肉清洗幹淨,然後再将雞肉放入到太陽下暴曬3-5天左右,直到将雞肉曬到半幹,臘雞就做好了,如果暫時不吃,将臘雞放入到冰箱中冰凍保存即可,下面我們就來說一說關于自制臘雞臘魚的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

自制臘雞臘魚的家常做法(自制臘雞臘魚怎麼做)1

自制臘雞臘魚的家常做法

首先将肉雞清洗幹淨,然後用毛巾将雞肉上的水擦拭幹淨,接着将香葉、小茴香、高度白酒、食鹽全部放入到雞肉中,攪拌均勻後,用重物将雞肉壓着即可。雞肉比較隐蔽的地方,需要單獨的抹上一點食鹽,不然雞肉會臭的,這點很重要,大家一定要檢查。将雞肉腌制3天後,将底部的雞肉拿到上面,上面的拿到底下,然後再把重物壓在雞肉上,繼續腌制4天。4天後,将腌好的雞肉清洗幹淨,然後再将雞肉放入到太陽下暴曬3-5天左右,直到将雞肉曬到半幹,臘雞就做好了,如果暫時不吃,将臘雞放入到冰箱中冰凍保存即可。

主料:草魚中段适量、花椒粉适量、鹽适量。草魚中段洗幹淨,除去黑膜,用開水燙一下。瀝幹水分。切成厚段,按照每頓的使用量切,晾好後正好一頓一塊。鍋中放鹽和花椒粉,開小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉,香味更濃。炒出香味,關火。魚段入鍋抹椒鹽,每個部位都抹到,邊抹邊用手揉,以使塗抹均勻,入味更香。處理好的魚段,放入塑料袋中,封口,腌兩三天,每天翻一下,使魚入味更均勻。可以用缸或者玻璃容器,翻起來方便。腌好之後,一端用刀開個小口,用繩子穿起來,挂在陽台曬一兩天,然後移到陰涼通風處風幹一周左右就可以吃了。

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