導讀：春天，遇到艾草别錯過，多摘些，教你個儲存方法，随吃随取，保鮮1年。

艾草，又叫艾葉草、艾蒿，是山間田野裡經常會看見的一種小草，一面翠綠，一面絨白，帶有獨特的芳香氣味。經過現代醫學藥理證明，在中醫上有較大的藥用價值。最常見的是拿來做艾灸；因為艾草有祛濕、散寒的作用，民間更有産婦在月子裡用艾草水洗澡的習俗；用艾草煙熏殺菌消毒在我國更是有幾千年的曆史，在古代，艾草可是防瘟疫的大功臣。

艾草除去其藥用價值，它的使用已深入到人民的生活中，在端午節，人們有用艾草懸挂門前辟邪的習俗，也有用艾草制成香囊，驅蚊蟲的習慣。在現代，在艾草中抽取的艾葉精油，是制作香水和化妝品的原料。

另外，艾草的嫩葉還可以當蔬菜吃用。在南方，清明和重陽等節氣，人們把采摘的艾草和糯米粉一起制成“艾葉糍粑”，也有人叫“青團”或“清明粿”，寓意食後可“攘病保安康”。它的嫩葉還可以做成菜肴，用來炒雞蛋和煲湯等。

總之，艾草是個寶，就看你會不會用了，正應了一句俗語，“認識它就是寶，不認識它就是草”。雖說艾草遍地都有生長，但在清明節前，想找艾草也不容易，識貨之人早早把它摘回家，儲存起來，留着慢慢用呢。在野外，我看見有，也不會錯過，摘回來，經過簡單處理，再儲存起來，慢慢吃用。

艾草的處理方式除了焯水曬幹外，還有另一種快速處理的保鮮方法哦，一年不會壞呢。下面看看方法吧。

【艾草的處理】

【具體做法】：1、将摘回來的艾草處理好，去掉老黃葉，老梗，隻留着嫩葉。将處理好的艾草用清水泡洗幹淨，洗掉塵土。艾草很幹淨，因為它本身的氣味就有驅蟲功能，幾乎不長蟲子。

2、将洗幹淨的艾草撈起，瀝幹水分。

3、鍋内放入适量的水并燒開，在開水中放入一勺鹽，将瀝幹水的艾草放入鍋中灼水，煮至艾草斷青，用筷子翻轉，再煮至艾草梗變軟些即可關火。

4、準備一個濾網，将鍋中的艾草過濾掉水分，将濾出的艾草放入涼水中沖洗兩遍，再撈起瀝幹。灼過艾葉的水也别倒掉，用來泡腳也不錯。

5、将沖洗好的艾草抓一團，用力擠幹水分。每個小團的量是每次要用的量，方便下次吃用就好，大小随個人喜歡。

最後将擠幹水分的艾團用密封袋裝起，放入冰箱冷凍即可。要吃用的時候取一小團，解凍即可，簡單又方便。将每個小團揉成100克左右，用來做艾草糍粑的話，解凍後在料理機裡打碎，能做2~3斤的糯米粉的艾草糍粑了。

艾草這樣處理不錯，做出來的糍粑比幹艾草做出來的更青綠，不發黑。而且處理起來更方便。如果有艾草也可以試試這個儲存方法哦。

溫馨提示：

野外的草有些長得特别像的，謹防摘錯！不懂辨别艾草的，不建議自行采摘！

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