糖醋圓白菜和糖醋白菜炒法不一樣,想炒出顔色翠綠,口感又好的圓白菜,要注意,醋放的時候,和火候,以及炒制時間。
主料
圓白菜半個
輔料
生姜三片切絲,幹紅辣椒五個切段
配料
糖一平湯匙,醋一湯匙,鹽一茶匙,雞精一茶匙
糖醋圓白菜的做法步驟
1、圓白菜半個,幹紅辣椒四五個(裝飾用)生姜三片。
2、圓白菜要口感好,一定不能切,用手掰成片。
3、下開水焯(焯水的要領是最大火燒的滾開放入,快速反動同時,倒入三分之一勺白醋,見軟了就立刻撈出過涼水。
4、幹紅椒切段,姜切末,小火爆香幹紅椒和姜末。
5、倒入白菜,三分之一白醋,糖,轉最大火翻炒均勻,放雞精,鹽,剩下的白醋,颠幾下均勻即可。
6、如果用高湯的話,就放在和醋糖一起下。
小竅門
全程大火快炒,不得有水出現!否則視為失敗。
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