清炖鳌花魚，肉質鮮嫩，湯汁下飯，菜一上桌，媳婦吃了一條！最近想吃魚，鲫魚，小黃魚都吃膩了，媳婦想試試鳌花魚，提到的鳌花魚，又稱桂花魚、鳜(guì)魚，其肉質細膩味道極其鮮美，實乃魚中之佳品，鳌花魚曆來被認為是魚中上品，還有人将其比成天上的龍肉，說明鳌花魚的風味的确不凡！新鮮的鳌花魚，它的魚嘴微閉，但很容易掰開，用手輕壓一下魚肚，它的洩殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來，包括嘴裡也是幹幹淨淨的。鳌花魚屬于肉食性、有鱗魚類，是四大淡水魚之一。
鳌花魚的肉質細嫩，刺少肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美。其他的好吃在于，鳌花魚的魚肉熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于愛美又怕胖的人是極佳的選擇。這種魚在東北算是特産了，清蒸，清炖，糖醋的做法都有，不管哪種方法，做出來的口味都還不錯。如果你有時間或者機會，可以拿着魚竿自己去河邊釣，興許會釣上來幾條呢~今天大叔下廚房教你做清炖鳌花魚，做法很簡單，喜歡的話，自己也在家試試吧~
鳌花魚、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、香菜、料酒、花椒、大料、醬油、醋 鹽 冰糖 食用油
1、首先把鳌花魚去鱗去鰓去除内髒，清洗幹淨，瀝淨水分備用，把蔥、姜、蒜、幹紅辣椒切碎備用即可；
2、然後熱鍋起油，爆香蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、香菜、花椒、大料，放入熬花魚，兩面稍微煎一下，加入料酒、醋、醬油、冰糖後加入熱水；
3、最後大火燒開後轉中小火，炖煮至收湯，湯汁沒多少的時候，撒鹽調味即可上桌啦~
肉質鮮嫩，湯汁下飯的清炖鳌花魚就做好了，這道菜一上桌，媳婦就自己吃了一條，喜歡的話，你也可以在家試着做~
大叔小提示
1、喜歡吃湯汁的，可以少收汁，這樣拌米飯也不錯；
2、不喜歡吃辣的可以不放幹辣椒，看個人喜好。
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