腌辣椒的季節到了，一次買20斤腌制起來，做法簡單，吃一年不怕壞。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

辣椒是我們日常生活中最常見的一種食材啦，每到了炎熱的夏季，我都會從市場上買很多的辣椒回來。辣椒裡面含有豐富的維生素C，在這個炎熱的夏季裡多吃一些辣椒既可以幫助我們體内排出濕氣。也可以提升人體的免疫力，所以我的家人都喜歡吃辣椒。

這個時候的辣椒是應季食材，所以它的價格就普遍一些啦。我們這邊一斤辣椒的價格是2元錢，當我遇到新鮮又耐放的辣椒的時候，總忍不住買上五六斤解解饞。辣椒除了用來做炒菜吃之外，還可以做成小鹹菜吃哦。為啥超市賣的袋裝腌制鹹菜那麼好吃呢？如果你也喜歡吃腌制的辣椒的話，不妨跟着我來學習一下吧。

我們自己在家做的腌制辣椒，不用放任何添加劑。做法簡單方便又衛生，一次買20斤腌制起來放一年也不怕壞哦。好啦，話不多說。接下來就和大家直接分享幹貨啦。

準備食材:杭椒20斤，精鹽320克，老姜一塊，白酒。

操作步驟：

1.首先準備新鮮的杭椒20斤放在清水中，給它沖洗幹淨。被蟲子咬了或者是已經發蔫的就不建議大家用了。洗幹淨後放在幹淨的篦子上給它晾幹水分。

2.清洗好的杭椒放在太陽底下大約晾曬四五個小時就可以啦，中間記得勤翻動一下，當杭椒晾至徹底沒有水分的時候，這樣才能延長杭椒的儲存時間哦。

3.接下來準備料汁:蒸鍋中加入四碗清水，放入500毫升的生抽，再放入1000毫升的陳醋，緊接着往鍋裡加入50克的花椒，再放入四顆八角，蓋上蓋子用大火将其燒開。

4.水燒開後，繼續用大火給它煮兩分鐘然後關火。打開蓋子将其自然放涼。這個料汁一定要徹底放涼才可以。這樣才能腌制辣椒哦。

5.晾幹水分的辣椒，我們去掉它的蒂部，然後再把它切成圓圈放入一個大盆中備用。喜歡吃整個辣椒的朋友也可以不用切哦。我們在切的時候最好帶上一次性手套，防止辣椒的辣味傷到手。

6.再準備一會提前洗幹淨的生姜，把它切成薄片，然後再切成細絲，最後切成末放入辣椒中。生姜在這裡主要是給辣椒起到防腐的作用，然後往裡面加入320克的精鹽，20斤的辣椒放入320克的精鹽就可以啦。

7.然後下手給它抓拌均勻，蓋上蓋子放置一旁腌制半個小時備用。最後把這個放涼的料汁直接倒在辣椒盆中。用勺子給它翻拌均勻。

8.再準備十個幹淨的玻璃瓶，放在開水中給它上去蒸五分鐘。給玻璃瓶殺菌消毒，然後再把這些腌制好的辣椒直接放在殺好毒的玻璃瓶中就可以啦。每一個裝有辣椒的玻璃瓶中加入半勺的白酒，白酒可以殺菌消毒也可以促進辣椒的腌制時間。

9.最後給它蓋上蓋子，腌制七天就可以食用啦。把這20斤辣椒分别裝在十個不同的瓶子裡，這樣随吃随取就特别方便啦。

好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對腌制辣椒有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。

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