陳皮焖鳝段?材料:調料:植物油500克(實耗50克),精鹽3克,味精2克,蚝油5克,醬油3克,料酒15克,蒜茸辣醬5克,姜、蒜子各5克,香蔥4克,整幹椒15克,鮮湯500克,今天小編就來說說關于陳皮焖鳝段?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:調料:植物油500克(實耗50克),精鹽3克,味精2克,蚝油5克,醬油3克,料酒15克,蒜茸辣醬5克,姜、蒜子各5克,香蔥4克,整幹椒15克,鮮湯500克。
将鳝魚宰殺去骨、去内髒、去頭、去尾,取肉切成4厘米長的段,用蔥、姜、料酒汁腌漬待用。
陳皮切米,姜切片,蒜子去蒂,整幹椒切段,香蔥切花。
淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱時,下入鳝段炸至表皮發幹時撈出。
鍋内留底油,燒熱後下幹椒段、姜片、陳皮、蒜子、蒜茸辣醬煸香,再放入鳝希,倒入鮮湯,加入精鹽、味精、蚝油、醬油調好味,燒透入味後,用旺火收濃湯汁,裝盤,撒上蔥花即可。
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