對于我們北方人來說，面食是吃得最多的一種主食，尤其是在農村，包餃子、蒸包子、煮面條、烙餡餅，每天都可以變換各種花樣。
喜歡制作面食的人都知道，不同的面食和面的方式也是不一樣的，有些面要用發面、有些要用死面，而有些則要使用燙面。
今天我們一起來說說，發面、死面和燙面真正的區别和用途是什麼，糖尿病人更适合吃哪種？
1、死面應該怎麼吃？
死面一般指的是沒有經過發酵過的面，和面時隻需要用到面粉和冷水就可以了，非常方便、快捷。什麼時候想用什麼時候再和面也不遲，通常這種面用作包餃子、烙餡餅、擀面條等等，因為死面的延展性比較好，耐高溫煮制。
2、發面應該怎麼吃？
發面是蒸饅頭、蒸包子最常用到的，它是經過發酵過的面，所以吃起來松松軟軟的，很美味。制作發面時一般是在和面過程中加入一定量的酵母，然後在室溫放置一段時間，等到面團的體積增大到原來的2倍左右時，用手指按壓不回縮，就說明面已經發好了。
很多老人在發面之後會留下一小塊，以備下次使用，這就是我們常說的面起子。面起子中含有一定量的酵母菌，隻要跟新的面粉一起就能起到酵母的效果。
3、燙面應該怎麼吃？
制作燙面時要使用一定量的熱水和面，然後晾涼後再和成面團。燙面制作出來的主食更加柔軟，所以大部分人用它來制作炸糕、蒸餃、烙餅等食物。
發面和死面有哪些區别？哪種更适合糖尿病人食用？
從制作方法我們可以看出，發面經過發酵後變成了疏松多孔的結構，松松軟軟的，吃起來更好消化；而死面相比發面更加耐煮，顯然消化起來也沒有發面快。
而發面經過酵母的作用，所含的營養物質也有所提高，比如B族維生素，所以發面更适合老人、孩子或腸胃不好的人食用。
從升糖指數來說，死面中含有的直鍊澱粉多于發面，雖然不容易消化，但是升糖指數更低，所以患有糖尿病或血糖高的人，更适合吃死面制作出來的主食。
但是不管怎麼說，面粉中的主要物質都是碳水化合物，大量食用同樣會使血糖升高，建議您控制好攝入量。
各位朋友，你能區分出發面、死面和燙面之間的區别嗎？你有什麼特殊的技巧嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。
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