小暑節氣已過，馬上就要迎來一年中最熱的三伏天，不僅氣溫高，濕度也大，悶熱潮濕的天氣很容易引起各種不适。很多人胃口也會收到影響，食欲不振。大家不妨多吃點應季的西紅柿，堪稱是夏季的“護心果”，酸甜開胃，好處多多。

三伏将至，常喝這碗湯有既往數據表明，夏天氣溫超過30度後，最高溫每升高1度，急診科的心腦血管疾病患者就會增加17.3%！在夏季，保護心腦血管很重要。

小廚之前介紹過一碗有助于護血管的西紅柿土豆湯，今天給大家帶來它的升級版 ——清濁養脈湯。這碗湯是北京中醫藥大學東方醫院亞健康科彭玉清主任在《養生堂》中推薦的，彭主任介紹，她有家族性的高脂血症，平時每周都會喝一次，長期堅持對血管是很有好處的。

清濁養脈湯食材：土豆250g、成熟紅色西紅柿800g、紫洋蔥250g、口蘑250g、橄榄油适量、青檸檬1個。

做法：

1、土豆、紫洋蔥切塊，西紅柿切碎，口蘑切片焯水；

2、鍋内倒少量橄榄油，下入土豆和少量水，小火慢焗斷生，加入口蘑、洋蔥，煸炒一兩分鐘盛出備用；

3、下入西紅柿碎炒出沙，再将炒好的土豆、口蘑、洋蔥一起倒入鍋中，加适量水熬煮5分鐘；

4、起鍋前加入鹽、雞精等調味，最後擠入幾滴青檸檬汁即可。

西紅柿富含強抗氧化劑 —— 番茄紅素，有助于清除體内自由基。它還富含維生素C、維生素P、胡蘿蔔素等營養素，有助于降低血液粘稠度，保護血管。

洋蔥被稱為“天然的心髒支架”，它含有多種硫化物，有助于擴張血管，降血壓、預防血栓和動脈硬化。

土豆高鉀低鈉，富含多種維生素，有助于降低膽固醇、潤腸通便等。

口蘑肉質細嫩醇厚，富含鎂、鋅、硒等多種營養素，非常适合高血壓人群食用。

夏天這樣吃西紅柿，美味又營養西紅柿吃法多樣，炒雞蛋、煮湯、炖肉……小廚今天要給大家介紹幾個不一樣的做法，既簡單又好吃。

01糖漬西紅柿

白糖拌西紅柿大家都吃過，不妨試試這個大廚講的新做法，多加一步，做出餐廳裡的高級感。

做法：西紅柿去皮切丁加糖腌制一碗，再倒入洛神花泡的水，搗碎成汁後，倒入切開的新鮮西紅柿中，原汁糖漬西紅柿。

02自制番茄醬

西紅柿搭配洋蔥，自制無添加的番茄醬，健康又百搭。

1、西紅柿在火上烤一下去皮切碎，洋蔥切末。西紅柿和洋蔥的比例為5：1 。

2、西紅柿、洋蔥大火煸炒至泥狀,再加入少許糖、胡椒粉和醋調味。

3、炒好的西紅柿醬，可以放入一次性紙杯中，用保鮮膜封口，放入凍箱冰凍，一餐一杯。

02自制番茄醬

大蒜中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的作用，和富含番茄紅素的西紅柿結合，起到1 1＞2的作用。這種做法對于血糖高的人群來說，也更加适合。

做法：西紅柿切片，放一點醋、醬油，加入拍好的大蒜，拌勻即可。

這樣吃西紅柿，營養少浪費

01生吃熟吃有區别

西紅柿生吃和熟吃，在營養方面是有區别的，可以根據自己的需求選擇吃法：

生吃，可以獲取更多維生素C，美容飽腹；熟吃，才能獲取番茄紅素，更利于保護前列腺、子宮；它是高鉀低鈉食材，生吃和熟吃都可保護血管、降膽固醇、提高免疫。

02切法也有講究

要想減少營養流失，一是最好不去皮，皮裡面的番茄紅素、纖維素含量豐富，能接受帶皮吃的最好連皮一起吃；二是切的時候順着底部白痕切，減少汁水溢出，西紅柿汁裡也含有大量番茄紅素。

（養身廚房）

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