本文專家:劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後

最近，朋友圈現一條“緊急提示”：吃完螃蟹和大蝦千萬别馬上喝酸奶，也不能吃香蕉，否則會中毒！這則消息中甚至指出有孩子在吃完大蝦後喝酸奶，由于救治不及時而緻死。

這則消息乍一看十分吓人，卻并未明确指出這些食物同食究竟會生成何種能緻人中毒甚至死亡的物質。網上關于吃蝦、吃螃蟹配上酸奶或香蕉會導緻中毒的消息也是随處可見。

螃蟹、大蝦不能與酸奶、香蕉同食

究竟是确有其事還是危言聳聽？

吃螃蟹、大蝦時應該注意什麼呢？

食物相克這種說法到底有沒有道理呢？

今天我們就來為大家一一解答。

這幾樣到底能不能同食？

首先，這幾樣東西是可以同時食用的，也未曾有确切的相關緻人死亡的報道。螃蟹、大蝦營養成分十分豐富，其蛋白質、微量元素含量均十分豐富，常常食用對身體有很好的滋補作用。

螃蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用，常吃螃蟹對結核病的康複也有輔助作用。

此外，酸奶和香蕉也具有很高的營養價值，對于乳糖不耐或者消化不良的人來說，酸奶有着很好的吸收和緩解的作用。

而香蕉屬于高鉀低鹽水果，可促使體内過多的鈉離子排出，常吃可以預防心血管類疾病。蝦蟹與酸奶、香蕉中并沒有同時食用會緻人中毒的成分，嚴重者會緻人死亡更是無稽之談。

吃螃蟹大蝦要注意什麼？

盡管蝦蟹可以與酸奶、香蕉同時食用，但它們在食用時仍有一些需要注意的地方。

螃蟹性味寒涼，且常吃腐化的生物屍體，其腮部和肺部可能帶有大量細菌，若過量食用容易引發刺激胃腸道，引發嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

我們建議大家在家烹制螃蟹時，可以用黃酒、白酒将其浸泡一段時間以消滅部分細菌，同時一定要用高溫至少蒸30分鐘，直至把螃蟹徹底蒸透。

在食用時還可以搭配一些姜絲、黃酒等性味辛辣的食物。成人在食用螃蟹時，一次也不要超過2隻，以免對脾胃造成過大負擔。此外，西瓜、西洋參等食物屬性寒，若是與螃蟹同時食用，很有可能會導緻胃腸道不适。

除了要注意食用方式及食用量以外，易過敏人群也應該對蝦蟹類食物格外小心。螃蟹、蝦類中的蛋白質含量都比較豐富，其殼中也含有豐富的幾丁質，這兩類物質是過敏體質的常見過敏源，食用後極易引發過敏反應，從而導緻打噴嚏、喉嚨癢、皮膚瘙癢等一系列症狀。

而對于身患免疫性疾病的人群而言，若是食用蝦、蟹後引發免疫反應，很有可能會加重病情。同時，小朋友的消化、免疫功能也尚未完善，若過量食用螃蟹，也很容易引發腹瀉、過敏反應。因此，小朋友不宜多食螃蟹。

食物相克的說法是真的？

食物相克這種說法無論是從實際案例還是從成分分析來說，都是謬論。食品衛生部門根據十幾年來的研究表明，任何無毒的、可以吃的食物都可以在一起吃，并不會産生任何不良反應。

那為什麼仍有很多人在食用了所謂的相克組合的食物之後，出現了一系列的不适症狀呢？實際上，這主要是由于細菌感染以及自身身體狀态（如過敏、乳糖不耐受、腸易激綜合症）導緻的。

細菌感染

魚蝦蟹等水産品容易被霍亂弧菌污染，如果由于食用此類不潔的水産品導緻胃腸道疾病，同時又食用了其他食物，很有可能會讓人誤以為是由于“食物相克”導緻的。

過敏現象

過敏原主要包括海鮮、花生、雞蛋、麸質食品等。易過敏人群隻需食用少量過敏原食物即會引發過敏症狀，同時，機體的過敏原會随着生活環境、自身身體狀态等多種因素變化，因此許多人群會在食用平時不會過敏的食物後産生不适症狀，并将其誤認為是“食物相克”導緻的中毒。

乳糖不耐受

乳糖不耐受的人缺少由小腸細胞分泌的乳糖酶，無法分解牛奶中的乳糖，表現為飲奶後出現腹部緊張、腸鳴、腹痛、排氣、腹瀉和全身軟弱無力等症狀。

腸易激綜合征

這是包括腹痛、腹脹、排便習慣改變和大便性狀異常等表現的臨床綜合征，持續存在或反複發作。患者以中青年居多，男女比例約為1：2。

這種疾病病因尚不明确，情緒因素、飲食、藥物或激素均可促發或加重這種高張力的胃腸道運動。此類患者在食用了“相克”的食物組合後，若出現腹痛腹脹等症狀，也常常會将其誤認為是“相克”導緻的中毒症狀。

最後，我們建議大家在日常膳食中，不必糾結于所謂的“食物相克”，根據自身需求選擇食材，平衡膳食，合理攝入能量才是保證身體健康的基礎原則。

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