最近天氣炎熱，每天晚上天氣涼快的時候，都要帶兒子出來散散步。兒子今年8歲，體重已經到了70多斤，實在有點太胖了，多運動一下還是有必要的。家附近的路邊有個小攤位賣壽司，跟兒子一起鍛煉的時候，他老是眼巴巴的看着人家做壽司，我知道他想吃，可是帶他出來鍛煉身體，可不是來吃東西的，也就沒給他買過。

今天單位下班比較早，想起兒子看壽司期盼的眼神，我在家就想幹脆做點壽司，讓兒子明天早上當早餐吃，說幹就幹，食材都準備齊全以後，突然看到冰箱的角落裡面還有幾個紫薯，突發奇想要是把紫薯加進去以後會不會更好吃？畢竟紫薯營養豐富，口感軟糯，跟壽司還是很搭配的。

這個紫薯壽司做好以後，紫色的壽司比街上賣的漂亮多了，興奮的端給兒子看，兒子拿起來就吃，一片兩片的根本停不下來，我說你别吃了，這可是你明天的早餐，我明天早上可隻有沖牛奶的時間，兒子這才悻悻的停下來。好了，一個可有可無的小故事講完了，開始講做壽司的步驟。

準備食材：大米和糯米的混合米飯一碗，壽司海苔一張、紫薯兩個，胡蘿蔔一根，黃瓜一根，雞蛋一個，火腿腸一根。壽司醋兩勺、鹽适量、沙拉醬适量。

第一步準備食材，做壽司的大米最好用東北大米和糯米混合，比例大概是3：1，這樣可以增加壽司的口感和黏度，也可以加入适量的泰國香米增加香味。米飯蒸熟後，盛出晾10分鐘。紫薯放鍋内煮熟備用。

第二步做紫薯泥，紫薯去皮後，放在容器中用勺子壓成泥，或者用擀面杖也行。

第三步混合大米和紫薯泥，可以帶上一次性手套直接用手拌勻，加入兩勺壽司醋，壽司醋超市裡直接有現成的，也可以自行調配，鹽、糖、醋按照1：5：10的比例來做。

第四步處理餡料，黃瓜去芯後切長條，胡蘿蔔切長條後焯水20秒，火腿腸切長條（也可煎一下）。雞蛋打散以後，加入一勺澱粉，适量的鹽，煎成雞蛋皮切長條備用。

第五步壽司簾上鋪上一整張海苔，将米飯和紫薯的混合均勻的鋪在上面，注意邊緣要留一些地方，方便卷起來粘合。

第六步在海苔的中間對稱的放置餡料，然後撒上肉松，擠上沙拉醬，也可以用辣醬之類的代替，看個人口味。

最後用壽司簾卷起海苔，一邊卷一邊壓實，邊緣可用一點水粘合起來，然後用刀切成片即可。

市井說：做壽司本身就可以自行添加各種餡料，發揮有創意的搭配，加入紫薯先不說味道好不好，起碼樣子更加好看了不是嗎？壽司方便攜帶，營養豐富，配上一杯牛奶，是一道非常不錯的早餐。

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