又到金桔上市，家家餐桌、休閑小吃少不了它。我們都知道金桔可以泡茶，可以拌沙拉，或是簡單粗暴一口咬······别看金桔個頭不大，也沒有柚子、橘子、橙子的果肉甜美，但确是冬季養生的金果果。

金桔的營養價值

金桔含豐富的維生素A和C，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺；金桔亦含維生素P，是維護血管健康的重要營養素，強化微血管彈性。

金桔還有很高的藥用價值。中醫認為，金桔有理氣、補中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用于治療胸悶郁結、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等症。

日本的醫學雜志中介紹，金桔能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂，對防治老年性疾病有益。膽囊炎、肝炎、氣管炎、高血壓、血管硬化的患者，常食金桔或金桔餅大有益處。

金桔果皮可以放心吃嗎？

《本草綱目》中稱金桔皮"同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。"其實金桔中80%的維C都存于果皮，所以連皮帶瓤一起吃金桔更營養。

金桔的果皮肉質厚、光滑，有許多油胞點(即按壓會産生有芳香性的氣體)。帶皮鮮吃好處多多，但不少人擔心果皮中被打了蠟。那麼金桔到底可以放心帶皮吃嗎？

有關專家表示，給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法。蠟在水果表面會形成一層保護膜，不僅可以保護水果外皮，提高光澤度，而且還能防止水分蒸發，保留水果鮮香。另外，打蠟後病菌也不容易侵入，可以防腐防蟲。

柑橘、蘋果、柑橘、香梨等都有可能被打蠟。正規添加的食用蠟，是一種“人工果蠟”，其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，這種物質本身對身體并無害處，可用于保鮮。

◆小貼士

在挑選水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，很可能是工業蠟。另外，對于本地當季水果無需保鮮劑處理，一般不會打蠟。

如果想祛除果皮上的蠟，不一定非要去皮，還有其他好辦法。首先可以用熱水沖燙。蠟一遇熱就融化，水的表面會浮起一層蠟膜。隻要及時倒掉熱水，不讓蠟再重新糊在果皮上就行。其次是用鹽或絲瓜瓤搓洗。蠟的質地軟，鹽的顆粒細小，搓洗效果更徹底。

金桔加一物，營養翻一番

除了帶皮鮮吃之外，金桔還常被用來制作蜜餞、飲料、果酒等休閑食品。如果覺得生吃金桔酸澀，還可以搭配其他食物一同食用。

◆加蜂蜜

金桔蜂蜜茶理氣、消食、解郁、化痰止渴。适宜急慢性氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓者食用。脾弱氣血者不宜多食，糖尿病人忌食。秋冬季節喝蜂蜜金桔茶還能預防感冒。

◆加檸檬

金桔檸檬水是經典的泡水搭配，兩者都含有芳香揮發油成分，而且維生素多，搭配泡水喝，開胃消食又美容。

◆加菊花

菊花清火明目，生津止渴。金桔菊花茶不光口感獨特，還對眼睛有好處，上班族可四季常飲。

◆加山楂

山楂含有的黃酮、山楂酸、檸檬酸等物質，可利尿、擴張血管，防治心血管疾病。一同代茶飲可理氣化瘀、消食降脂，适用于食滞納呆、脘腹脹滿以及冠心病、高脂血症。

做法：金桔2個，洗淨壓扁，山楂30克(或幹品15克)，去核切片，放保溫杯中，加沸水沖泡，加蓋焖3-5分鐘後代茶飲。

◆加蘿蔔

金桔與蘿蔔都有很好的理氣效果，将金桔、蘿蔔洗淨共同榨汁口服，有下氣化痰止咳的功效。溫服可疏肝理氣，解郁消脹，也适于肝郁氣滞引起的經前乳脹。

◆加姜

預防感冒又解酒，金桔與生姜兩者同吃可溫肺，有和中化痰的功效。搭配泡水喝，可以緩解肺寒、咳嗽痰多，并适合緩解飲酒過量引起的症狀。

◆注意事項

① 金桔雖好，一天吃3-5個即可。

② 金桔泡水适合飯後适量飲用。金桔中的有機酸會刺激胃壁的粘膜，對胃不利，所以不建議空腹吃。

③ 當喉痛發癢咳嗽時，喝金桔茶時不宜加糖，糖放多了反易生痰。

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