導語：大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生短短幾十載，吃飯穿衣一直伴随着我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關注我吧，我們一起交流哦。
知道哪種菜在開春後瘋狂的生長嗎，不是菜苔不是韭菜也不是莴筍，是雪裡蕻。對于雪裡蕻相信很多人都不陌生，人們常吃的下飯菜、酸菜面、烙菜餅等都能見到它的身影。
婆婆說在她們那一代小時候，雪裡蕻除了當菜還當米飯吃。那個時候家中人口衆多，田地都是集體的，按照公分給各家分糧食。兄弟姐妹們多，又是長身體能吃的年紀，糧食不夠怎麼辦，不夠就拿雪裡蕻煮米飯吃。沒油沒鹽，孩子們也照搶不誤。别人家的孩子餓的面黃肌瘦的，婆婆家個個面色紅潤肚子飽飽的。
如今生活條件好了，雪裡蕻不僅沒有被淘汰在曆史的長河中，而且還搬到了更多的場合。像下飯菜百吃不厭、雪裡蕻烙餅早餐必備，那麼好吃的雪裡蕻怎麼腌制的呢？寶媽今天帶大家看看農村版本的腌雪裡蕻，好看又好吃，做法簡單一看就會。
農家腌雪裡蕻
【食材準備】雪裡蕻10斤、鹽适量（後面介紹多少量）幹辣椒、姜片适量（可不加）。
【制作過程】
==》雪裡蕻從地裡拔出，挂到繩子上晾曬（一個太陽即可，無需曬幾天）。
==》雪裡蕻洗淨，晾幹水份，切碎備用。
==》切好的雪裡蕻倒出水份，加鹽揉（喜歡鹹一點的500克雪裡蕻放3兩鹽，喜歡酸的放50克鹽）。
==》使勁揉，直到出水後，再揉2分鐘裝壇。
==》菜壇裝好後，在周圍加上冷開水封口，20-30天後即可食用。
寶媽小貼士1：雪裡蕻菜一定要晾曬，去除内部水份，這樣不容易腐爛，菜還脆。
2：洗淨後一定要瀝幹水份，不然容易腐爛。
3：切好後一定要使勁揉，一是為了去除多餘水份，二是更入味。
4：菜壇口用冷開水封口，不易腐爛不易長白毫。
【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後。如果您喜歡，記得關注我哦。您的轉發、點贊、關注是我做菜的動力，期待與各位一起交流學習。感謝您點開這篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美滿。
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