老牌的刀具品牌“張小泉”近日上了一次熱搜，原因是廣州的一名消費者因他家的産品拍蒜拍斷了菜刀，然後質問官方。而官方的回應，證實了自家産品的菜刀确實是不能拍蒜和黃瓜的。這下網友倒是不太爽了。

王女士用剛買不久的張小泉菜刀拍蒜後，菜刀斷了。然後去質問張小泉官方客服，而張小泉客服則回複：

不建議使用張小泉菜刀去橫拍大蒜、黃瓜，硬度越高的刀具開刃之後的保持度越好，鋒利度越高切東西也會更順手，但這種刀具相對而言會比較脆，磕碰或者重力拍打就容易斷裂，家庭使用實在想要拍蒜的，可以将刀具放在蒜上，用手掌輕壓刀面來達到拍蒜的效果。

這下就把網友們都鬧樂呵，紛紛表示：不能拍蒜的菜刀是沒有靈魂的。想到在自己家廚房，哪個不是一把刀就能搞定所有的料理環節呢？

當然，拍蒜拍到斷刀這事是科學能夠解釋的。學過物理的知道，金屬的硬度越是高，相對應就越發脆。也有網友為張小泉辯護：”為什麼那麼多人不知道碳鋼脆，不能猛拍猛砸猛砍，就知道一味罵廠家。”

但要想不出這樣的錯，就需要消費者具備相當的物理知識。這種對刀具材質、制作工藝、低高碳含量等等知識都熟悉的消費者，并不是随處的都有。所以，為了不讓消費者造成事後的追問，最好都是應該具體标明，不建議使用的情景。好讓大夥兒都能規避掉一定的風險。

但應該想到的是，按照我國的廚房傳統，就應該有一把能夠“一刀應付全部問題”的菜刀。拍蒜、斬骨、剔骨、去皮，等等的料理程序都是靠那麼一把刀。這下不能拍蒜的菜刀，突然就中斷了這一源遠流長的廚房“傳統”。還增加了額外的裝備支出。怪不得網友們都群起而吐槽。

而張小泉證券事務部工作人員表示，“從公司的理解來說，刀具的主要功能是切割食材，不同的刀具對應不同的食材，正常操作都不會斷裂。基于中國消費者的使用習慣，一般而言刀具日常拍蒜是沒有問題的，但是存在一定的安全隐患。我們還是倡導專刀專用，不太建議用刀拍蒜。”

這兩種想法的後背，其實折射出不同的廚房哲學。中國傳統的廚房哲學，就秉持着以“一刀應萬變”的理念，而現代化的生活方式都是推崇細分分工的。每一步的廚房料理環節，都對應了不同的刀具。加上，商家也有多種産品線的戰略，多款産品的定位才能形成規模銷售效應，帶來收入。

專家建議：買刀要看标号，特别昂貴的刀具，鋼材都很硬。硬度越高，開刃之後的保持度越好，鋒利度越高，切東西很快很順手。但這種刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易斷。家庭使用的話，如果不具備保養刀具的知識，最好别買高标号的刀具

例如刀面上的“50Cr15Mov”字樣，這是馬氏體不鏽鋼的材質标号，50Cr15意味着硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不鏽鋼、40Cr13不鏽鋼來說，30、40、50數字越大材質越好，硬度也越高。

最後還是看你的廚房哲學，是一刀走天下，還是多工具齊上陣？

那麼你是一刀流還是多刀流呢？

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!