夏天是萬物旺盛的季節，所有萬物開始進入旺盛生長階段，但也是孩子長高的“黃金期”，很多家人都希望抓住這個時期，讓孩子長得快，身體更強壯！

但是家長們不要忽略，夏天炎熱容易滋生細菌，對孩子的抵抗力是一個大考驗，所以夏季多給孩子吃些提高免疫力和補鈣的食物，讓孩子茁壯成長。

下面，和大家分享6道菜，孩子愛吃長得快，有喜歡的寶媽或奶奶趕緊學起來吧！

一、酸奶

推薦食譜：奶香小餅

1.調酸奶糊：

盆中打入2個雞蛋，加入白糖10克，面粉50克，倒入250毫升的酸奶，攪拌成細膩的酸奶糊備用，酸奶糊中不要有面疙瘩，會影響成品的口感。

2.開始烙制：

把電餅铛燒熱不用刷油，挖一勺酸奶糊倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形小餅，保持小火烙2分鐘，酸奶糊全部定型以後翻面，翻過來之後再烙1分鐘，另一面也呈金黃色時即可出鍋。

幾分鐘做一鍋，比面包還松軟的奶香小餅就做了，營養又香甜，小孩子特别喜歡吃。

二、紅薯

推薦食譜：紅薯奶酪餅

1.準備食材：

準備紅薯一個，削去外皮的紅薯，切成1厘米厚的塊，不要切得太厚，薄一點可以加快蒸熟的時間，切好後取出電蒸鍋通電加熱，放上篦子，把紅薯塊倒進鍋内蒸15分鐘。

2.制作餅坯：

15分鐘以後把紅薯塊取出放在小盆中，倒入白糖10克，增加紅薯的甜度，用小勺子把紅薯塊按壓成紅薯泥，倒入一些澱粉，和成紅薯面團。

把和好的紅薯團搓成粗條，切成幾個等分，拿一個紅薯坯在手中按壓成餅，包上一點芝士也就是奶酪，包好以後把收口處收結實，用手團成圓球，團好以後放在案闆上面備用。

3.開始烤制：

碗中打入一個雞蛋，用筷子打散。

取出烤盤放一張錫紙，在錫紙上面刷上植物油，把紅薯芝士餅擺放在烤盤上面，刷上一層雞蛋液，撒上一點黑芝麻來點綴，刷完一面翻過來，另一面也刷上雞蛋液，撒上黑芝麻來點綴，放進烤盤中，180度的溫度烤20分鐘。

20分鐘以後取出烤盤，一道香甜酥軟的紅薯奶酪餅就做好了。

三、芹菜

推薦食譜：蔥油芹菜拌蝦仁

1.準備食材：

準備一把西芹，清洗幹淨，斜刀切成段備用。

準備适量的蝦仁，把蝦背劃開，去除裡面的蝦線，清洗幹淨備用。

切點洋蔥片、蔥片放在一起，等會用來炸蔥油。

2.把蝦仁腌制一下：

盆中加入适量的食鹽、雞粉、料酒抓拌均勻，再淋入一點水澱粉增加嫩滑的口感，放在一邊腌制5分鐘給蝦仁碼低味。

3.把芹菜、蝦仁焯一下水：

鍋内燒水，加入少許食鹽和植物油，把芹菜段倒進去快速焯煮一下，大約20秒鐘，芹菜返青以後立即撈出，快速用涼水清洗幾下，保持清脆的口感。

繼續把水燒開，把蝦仁煮一下，蝦仁比較嫩稍微燙至變色定型就熟了，把它撈出來用涼開水沖洗一下，這樣肉質更加的緊實滑嫩。

4.炸蔥油：

鍋内多燒一些油，涼油放入洋蔥、蔥絲，涼油下鍋更容易炸出香味，開小火慢慢炸，蔥香味出來以後淋入一點高度白酒，有利于蔥香味的充分釋放，炸至原料微微焦黃，把炸好的蔥油倒出來，挑出洋蔥和蔥絲不要，放在一邊稍微冷卻一下。

把芹菜放入盆中，加入少許食鹽、雞粉、白糖提鮮，翻拌均勻，再放入兩勺蔥油，繼續拌勻即可裝盤，一道清香營養的蔥油芹菜拌蝦仁就做好了。

四、蝦皮

推薦食譜：韭菜炒蝦皮

1.準備食材：

我們準備适量的鮮河蝦和一把韭菜，把韭菜擇洗幹淨切成段。

河蝦比較小，淘洗的時候一定要認真一些，把裡面的雜質都挑出來，再用流水多沖幾遍，充分洗幹淨以後加入胡椒粉、雞粉、料酒去腥、食鹽調味，用筷子攪拌均勻腌制10分鐘。

腌好以後撒上一小把澱粉裹成流水糊，河蝦似挂上澱粉、似挂不上澱粉的狀态，太厚的話容易營養蝦的鮮香味。

2.把蝦皮炸一下：

鍋裡燒寬油，油溫四成熱時把河蝦撒入鍋中，用勺子攪攪、把粘一塊的打散，河蝦定型以後撈出來。

然後升高油溫至五成熱，放入河蝦複炸一遍，吐吐油同時把蝦炸酥，一直炸至金黃焦酥撈出來控油。

3.開始烹饪：

鍋裡留底油，放入韭菜段，加入食鹽、雞粉，大火快速翻炒至斷生，然後倒入炸好的河蝦繼續翻勻，出鍋前撒上白芝麻、美味即成。

五、胡蘿蔔

推薦食譜：胡蘿蔔絲煎餅

1.準備食材：

準備胡蘿蔔一根，把外皮削幹淨，切成均勻的細絲。

準備小蔥一根，切成蔥花備用。

2.調面糊：

準備面粉50克，加入食鹽2克，雞粉1克，十三香1克，打入2個雞蛋，倒入少許涼開水，先把雞蛋攪散再攪入面粉，攪拌至沒有面疙瘩，倒入80毫升的涼開水調成比較稀的面糊，加入植物油10克，香油少許，植物油能使煎出的餅更加柔軟，色澤鮮亮好看。

倒入準備好的蔥花、胡蘿蔔攪拌均勻備用。

3.開始煎餅：

電餅铛預熱3分鐘，溫度升至170度，均勻淋上植物油，挖入适量面糊放入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形小餅，蓋上鍋蓋烙2分鐘。

面糊全部定型，餅邊緣變色時翻面，翻過來之後再烙10秒鐘即可出鍋，因為這個餅攤得非常薄，而且是蓋上蓋烙的，很容易就熟了，一道清香柔軟的胡蘿蔔絲煎餅就做好了。

六、花生

推薦食譜：挂霜花生米

1.準備食材：

準備适量的花生米，放入清水中浸泡一會兒去除其表面的雜質和灰塵，也能起到焦酥不老的作用，把花生洗幹淨控幹水分放入盆中，花生表面的水分一定要控幹，否則炸的時候容易脫漿。

加入一勺食鹽用筷子攪拌均勻，打入一個雞蛋颠盆拌勻，雞蛋能夠增加花生米的黏性不易脫漿，再分次添加适量的澱粉，讓花生米表面均勻裹滿澱粉，裹至表面幹燥相互不粘連的狀态即可。

2.把花生炸一下：

鍋内燒油，油溫3成熱，油面平靜不冒煙，把花生倒在漏勺裡面抖掉多餘的澱粉，倒入油鍋裡面，保持小火浸炸，讓熱力慢慢地滲入到花生裡面，期間要經常翻動讓花生均勻受熱，慢慢地升高油溫。

炸的時候會聽到噼啪的炸裂聲，這是花生米水汽蒸發變脆的過程，大約炸制5分鐘，花生米炸酥炸脆以後倒出來控油。

3.開始挂霜：

鍋内加入少許清水，放入一勺白糖，開小火把白糖攪散攪化，白糖全部融化以後，鍋内會出現大量的氣泡繼續攪拌，當糖汁變得粘稠氣泡開始變小的時候，把炸好的花生米倒入鍋中，這是倒花生米的最佳時機，過早過晚都不行。

快速颠鍋翻炒讓花生均勻裹滿糖汁，這個時候起鍋遠離熱源，撒入一把熟的白芝麻利用餘溫不停地翻炒，随着溫度的下降鍋中會出現白色的糖霜，繼續炒至花生表面幹燥，粘稠的糖汁就變成了糖粉，糖霜就挂好了。

這道挂霜花生米比我們小時候吃的糖豆還要好吃，學會了，做給孩子們當零食吃，香甜酥脆，一吃就停不下來。

（第一美食編輯：夏天）

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