明代高濂《遵生八箋》“如杭之龍泓(即龍井也)，茶真者，天池不能及也。山中僅有一二家，炒法甚精。近有山僧焙者亦妙，但出龍井者方妙。而龍井之山，不過十數畝，外此有茶，似皆不及，附近假充，猶之可也。”

龍井茶自古出名，産區面積又較小，清朝時作為皇室貢品，現在更是名貴茶種。上各大購物網站搜索“龍井茶”，篩選結果以數萬記。龍井茶自古便有冒充，如今我們喝到的那一杯“龍井茶”，真假如何，品質又如何？

第一招：看産地

龍井茶是國家地理标志産品，其産地隻能在浙江省，并且要在《地理标志産品保護規定》批準的範圍内，即杭州市内西湖産區、錢塘産區和紹興市越州産區。無論是實體店還是網店，都曾有商家号稱自己家的龍井茶産自福建或産自江蘇，這時需要謹防假冒了。

第二招：查等級

龍井茶按照感官品質分為：特級、一級、二級、三級、四級、五級。有些商家會将低等級的茶标為高等級，以次充好來獲得更高利潤。我們可以從茶葉的外形、香氣、滋味、湯色、葉底幾個方面進行查看。

再來看看龍井茶三大産區中最著名的西湖龍井。“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜。”在北宋蘇轼的眼裡，杭州西湖的山水，或晴或雨，都是極其美好奇妙的。西湖周邊的群山裡孕育着無數棵茶樹，西湖龍井的大名家喻戶曉。然而市場上的西湖龍井，也有許多不良商家魚目混珠。

教大家幾個簡單方法來識别真假西湖龍井：

看外形：真正的西湖龍井外形是扁平、光滑，顯得比較豐腴。成茶中的毫都會處理掉，外地冒充的茶毫會比較多。

看色澤：黃中隐翠，既不很綠又不很黃，也不是枯黃的感覺。外地冒充茶的顔色會偏綠，或深或淡，不給人以鮮活的感覺。

聞氣味：沖泡後的西湖龍井茶，聞起來清香或者鮮香，帶有闆栗香或豆香，隐約有花香。冒充茶的青草氣、生青氣可能會比較重，雜味較多。

品口感：鮮爽甘和，甜度的感覺比較明顯，喝起來令人非常愉悅。冒充茶的口感可能味道更重，不耐沖泡，一泡兩泡之後便寡淡無味。

一款好的西湖龍井，是不怕沸水沖泡的，如果商家告訴你說用沸水沖泡西湖龍井的方法是不對的，那要小心了。好喝是好茶的唯一标準，西湖龍井的真假或者優劣，我們可以通過觀看外形色澤之後，用沸水去沖泡，沖泡三分鐘的時間裡，聞香氣、嘗口感，結合上邊給出的方法，不難判定西湖龍井茶的優劣真假。

任何東西都是一分錢一分貨，好茶自然也有高價格。龍井茶是綠茶裡的高級品種，要買正宗龍井茶就要做好價格上的心理準備。購買時找龍井茶授權的茶商，再結合上述判别方法，相信你可以買到一款質量不錯的龍井茶。

撰文：兆彬

編輯：冠如

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