記得小時候總被考的一道腦筋急轉彎：一公斤鐵放在外面會生鏽，那一公斤黃金放在外面會怎樣？

答案是，會被偷。

但是有一種黃金，放在外面既不會生鏽，也不會被偷，更不會招來圍觀，而是會——

變質！

小編這裡說的黃金，就是享有“液體黃金”之名的特級初榨橄榄油。

和普通國産食用油相比，一小瓶正宗特級初榨橄榄油的價格不算低廉。因此很多家庭買回家，也隻會在制作某些菜肴時才使用，時間長了，甚至會忘記家裡還有一瓶橄榄油。等想起來時，油不但色澤發生了變化，還伴有一陣難聞的“哈喇味”，最後隻能割肉地扔掉，從此告别橄榄油消費大軍。

其實，橄榄油并非難伺候的“小主”，隻要在保存時注意以下幾點，就可以愉快享用橄榄油啦。

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1. 首先，特級初榨橄榄油的保質期一般都是24個月。在超市購買時，盡量選擇剩餘保質期較長的産品。但如果買到還剩半年左右的臨期橄榄油，隻要盡快食用完，問題也不是太大。
2. 有些朋友習慣将油倒在小的油壺内便于炒菜時使用。如果這樣，請盡量選擇綠色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛裝，因為陽光直射會造成橄榄油的變質，這也是一般的橄榄油會選擇深色瓶的原因。同時容器應隔絕空氣，清潔幹燥。
3. 切勿将橄榄油放在金屬器皿内，因為有些活躍金屬會和橄榄油發生化學反應。鐵制容器不能完全避免被氧化，鋁制容器也會産生反應而釋放出有害物質。雖然有些廠家的橄榄油使用金屬容器，但是以防萬一，還是建議購買深色玻璃容器的産品。
4. 切勿将橄榄油放在塑料油壺内。因為橄榄油會從塑料中吸收諸如聚乙烯氯化物（PCVs）等有毒物質，這些物質進入人體會造成極大的傷害。

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5. 油瓶或油壺應放在避光通風、遠離竈火的陰涼處(最佳保存溫度：5～15℃)，防止溫度過高和陽光照射。
6. 使用完油瓶後應立刻蓋上密封蓋，避免長時間暴露在空氣中，因為油脂中的亞油酸會和空氣發生油脂氧化”，産生“哈喇味”。另外，植物油比動物油更容易酸敗變質其原因是植物油富含不飽和脂肪酸的油脂，而不飽和脂肪酸在化學結構上比飽和脂肪酸更具有“不穩定性”，故而更容易被氧化。
7. 很多人問，把橄榄油放在冰箱裡可不可以保持新鮮？将橄榄油放在低溫環境中，很容易産生結晶。雖然結晶不是變質，也對人體無害，但非常不便于使用，而且忽冷忽熱的環境對油也不是好事、同時瓶蓋中會有水汽，流到油中會使橄榄油污染變質。因此小編建議不需要将橄榄油放在冰箱内保存。
8. 正确預估自己的使用頻率。如果是已經将全家的食用油換成了橄榄油，那建議購買大容量、大瓶型；如果隻是自己食用，甚至隻是偶爾下廚，那建議購買小包裝的橄榄油。滔利特級初榨橄榄油的250ml瓶型，專為用量較小的都市白領和為寶寶準備輔食的寶媽提供，精緻小瓶，再也不怕到期吃不完了。

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橄榄油營養豐富，有諸多優點。夏季食用橄榄油更是清爽美味。給自己和家人選購一瓶橄榄油，吃出健康吃出美！以上的橄榄油儲存注意事項，你學會了嗎？

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