生鴨血怎麼做嫩?一般隻需要在碗裡放入少許食鹽即可保持鮮嫩成塊,因為高濃度的食鹽水使得血液裡面的血小闆破裂血小闆破裂所釋放出的一些物質,能夠促使血液凝固成塊 ,下面我們就來說一說關于生鴨血怎麼做嫩?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
一般隻需要在碗裡放入少許食鹽即可保持鮮嫩成塊,因為高濃度的食鹽水使得血液裡面的血小闆破裂。血小闆破裂所釋放出的一些物質,能夠促使血液凝固成塊。
剁椒蒸鴨血,原料:鴨血、剁椒、蒜茸、熟青豆、蔥花、料酒、味精,鴨血洗淨放入開水中焯水去腥,撈出瀝幹水分,打成厚片裝入盤中,表面撒少許鹽、花椒面、剁椒(按自己喜好量)、料酒,上籠蒸10分鐘,倒去盤中水蒸氣備用;炒鍋倒入少許油,依次下入蒜茸、熟青豆、花椒面、鹽、料酒炒香,關火調入味精後将其澆在鴨血上,撒上蔥花即可。
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