後半年的節日陸續地過完了，雖然大家已經開始投入到正常的生活和學習中，但我家還有一些節後的收尾工作需要完成，就是處理剩餘的各種食物、配料。在中秋節之前我就買了做月餅的材料，其中鹹蛋黃和餡料是一大部分，結果剩了一些。再過段時間就要到保質期了，為了避免浪費最好盡快把它們消耗掉，所以今天就用鹹蛋黃來做一道美食吧！
鹹蛋黃一般是由鴨蛋腌制而成的，蛋黃就是鴨子的卵黃，營養全面且豐富，性平，味甘，歸心、脾、胃經，具有補肺養血、滋陰潤燥、健脾和胃的功效。記得小時候家裡煮鹹鴨蛋，我和妹妹就專門挑蛋黃吃，蛋殼裡剩的蛋清最後都是父母吃掉的。現在生活條件好了，可以隻買蛋黃，而且很多美食中都有鹹蛋黃，比如粽子、月餅、燒麥等，還能用來烹饪菜肴呢！将鹹蛋黃和蝦仁搭配在一起，蝦仁脆嫩鮮美、蛋黃細膩噴香，營養美味又下飯，色澤誘人大大提升了菜品的顔值，端上桌大家都誇贊我的廚藝好！
所需食材：大蝦15隻左右 鹹蛋黃3個 玉米澱粉1大勺 料酒1勺 黑胡椒碎适量 姜1片 蒜2瓣 蔥1根 食用油适量
烹饪步驟：
1.将大蝦外殼剝掉去除蝦線，取出蝦仁洗淨擦幹水分，調入一勺料酒、一大勺玉米澱粉和适量黑胡椒碎。
2.抓揉均勻腌制15-20分鐘使之入味兒。
3.鹹蛋黃提前蒸熟或烤熟，用勺子壓成蛋黃泥，如果蛋黃的個頭比較大用兩個就可以了。将蔥花、姜蒜末切好備用。
4.鍋中倒入适量食用油，把腌好的蝦仁放進去煎至表面變色盛出。
5.鍋中留底油，下姜、蒜末小火炒出香味，接着放入鹹蛋黃炒至冒泡狀态。
6.再将煎好的蝦仁倒入鍋中，混合翻炒均勻裹上蛋黃。
7.最後撒入蔥花翻炒均勻盛出即可。
8.鮮美又好吃的鹹蛋黃焗蝦仁就做好了，非常簡單，你也來試試吧！
小貼士：
用鮮蝦剝出的蝦仁口感更好，嫌麻煩也可以直接用蝦仁。鴨蛋黃是鹹的，所以無需另外加鹽了。
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